Deze snelle en eenvoudige bladerdeegtaart is een prachtige manier om overgebleven groenten te gebruiken. Wij willen het opfrissen met een beetje spek en harde Hollandse geitenkaas , maar je kunt net zo goed een vegetarische versie maken met wat bosachtige walnoten. Als je deze taartjes klaarmaakt voor een groep met vegetariërs, gebruik dan een andere braadpan voor het spek en houd het spek gescheiden van de andere ingrediënten tot je klaar bent om de pastei te vullen.
Om dit recept op het werk te maken heb je een bakplaat nodig; perkament (of vetvrij) papier; een koekenpan of koekenpan; papieren keukenhanddoeken en een gebakborstel.
Wat je nodig hebt
- 2 oz./50 g bacon (in reepjes gesneden)
- 2 eetlepels. olijfolie
- 2 middelgrote prei (in dunne plakjes gesneden)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 tl. verse rozemarijn (fijngehakt)
- 1/2 lb / 200 g gesneden champignons
- 1 ei
- 8 vierkante (4 x 4-inch / 10 x 10 cm) diepgevroren bladerdeeg
- 1 gekookte biet (of andere gekookte restjes, zoals wortels, fijngehakt)
- 1 kop (100 g) harde Nederlandse geitenkaas, geraspt
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Haal het bladerdeeg uit de vriezer en leg de vierkanten op een bakplaat bekleed met bakpapier. Plaats de vierkanten ten minste 1 inch (2 cm) uit elkaar.
- In een koekenpan of koekepan, kook het spek in 1 eetlepel olijfolie, tot knapperig. Haal het uit de pan en laat het uitlekken op een keukenrol.
- Voeg de prei en een snuifje zout toe aan de pan en kook op een middelhoog vuur tot het zacht en glinsterend is. Voeg de knoflook en fijngehakte rozemarijn toe aan het einde van het koken. Haal het gekookte preimengsel uit de pan en zet apart.
- Voeg nu de andere eetlepel olijfolie toe, samen met een snufje zout en een goede vermaling van peper, en kook de champignons op een middelhoog vuur tot ze zacht zijn en roer regelmatig. Als de champignons veel vloeistof hebben geproduceerd, zeef dan in een zeef.
- Klop het ei in een kleine kom en gebruik een pasteiborstel om het deeg met het losgeklopte ei te borstelen. Steek met behulp van een vork het midden van het bladerdeeg en zorg ervoor dat er een 1½ cm (2 cm) band rond de rand van het deeg blijft. Dit zal ervoor zorgen dat het deeg niet in het midden zal stijgen, terwijl de niet-gepiekte buitenkant zal oprijzen om een korst te vormen.
- Meng het spek, de prei en de champignons door elkaar. Schep wat van dit mengsel op het midden van elk gebaksplein. Top met de in blokjes gesneden biet en de geraspte geitenkaas.
- Bak de taartjes in de oven gedurende 15-20 minuten, of totdat de kaas is gesmolten en de randen van het deeg goudbruin worden. Serveer warm.
Tips:
- We gebruiken altijd in de winkel gekocht bladerdeeg van goede kwaliteit, maar als je een purist bent, maak je je eigen zelfgemaakte bladerdeeg helemaal opnieuw .
- We gebruikten 8 vierkantjes bevroren bladerdeeg direct uit de doos, maar als je vers of gerold bladerdeeg gebruikt, rol dan eenvoudig uit en snijd ze in vierkanten van 4 x 4 inch / 10 x 10 cm.
- Het is niet nodig om slechts één biet voor dit recept te koken (we gebruiken sowieso overgebleven groenten), maar als je er geen hebt, is het misschien geruststellend om te weten dat de meeste supermarkten gekookte bieten meenemen. Je kunt ook een hele rauwe biet in de magnetron zetten: doorboor gewoon de schil en plaats de biet met 2 eetlepels water in een magnetronbestendige schaal. Dek af en kook gedurende 9 tot 12 minuten op een hoge stand. Laat 5 minuten rusten voordat u gaat schillen en gebruiken. Bekijk voor meer tips de Cooking Beets-video van.
- Je kunt deze taartjes serveren als aperitief of als een lichte lunch met een frisse groene salade. Om de salade te maken, gooi je gemengde slagries met een fijn gesneden rode ui, walnoten en een dressing van walnotenolie en citroensap, gemengd met een fijngehakte teentje knoflook.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1490 |
| Totaal vet | 101 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 26 g |
| cholesterol | 34 mg |
| Natrium | 862 mg |
| koolhydraten | 122 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 24 g |