Mexicaanse maïsbrood is altijd een favoriet, en het is geweldig met een stevige chili of bonen .
Deze versie is een vochtige maïsbrood gemaakt met geraspte Cheddar-kaas en milde groene chili-pepers, maar voel je vrij om wat jalapenopeper toe te voegen als je wat warmte wilt.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes maïsmeel
- 1/3 kopje gesmolten bakvet
- 1 eetlepel suiker
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2 groot
- eieren (licht geslagen )
- Driekoppige karnemelk of melk
- 1 8-ounce kan crème-achtige maïs
- 1 4-ounce kan groene chili pepers (gehakt)
- 1/4 kop jalapenopeper (gehakt of naar wens)
- 1 kop cheddar kaas (versnipperd)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 F (220 C / Gas 7).
- Vet een vierkante bakpan van 9 inch in.
- Meng in een grote mengkom maïsmeel, gesmolten bakvet, suiker, zout, bakpoeder en bakpoeder.
- Klop in een andere kom de eieren met de karnemelk. Voeg het eimengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot net gemengd. Voeg de crème-achtige maïs en milde chili pepers toe, samen met gehakte jalapeno pepers, indien gebruikt; roer om te mengen.
- Giet de helft van het mengsel in de voorbereide bakvorm. Strooi de helft van de geraspte kaas over het beslag.
- Schep het resterende beslag over de kaaslaag en bedek het geheel met de overgebleven kaas.
- Bak gedurende 20 tot 25 minuten, tot ze zijn gezet en lichtbruin zijn rond de randen.
Tips en variaties
- Laat de oven voorverwarmen en de bakvorm klaar voordat u de natte ingrediënten mengt met de droge ingrediënten.
- Voor een crustier maïsbrood, gebruik een gietijzeren koekenpan, ingevet met bakvet. Verhit de koekenpan in de oven en voeg dan het maïsbroodbeslag toe aan de hete koekenpan.
- Gebruik een mix van cheddar en Monterey Jack-kazen, of een Mexicaanse mix, met of zonder hete pepers.
- Voeg 4 reepjes gekookt en verkruimeld spek toe aan het beslag of voeg het toe aan de eerste laag geraspte kaas.
- Voeg ongeveer 1/2 kopje gekookte en verkruimelde verse chorizo-worst of milde zoete Italiaanse worst toe samen met de eerste laag geraspte kaas.
- Voeg voor extra kleur en textuur ongeveer 1/2 tot 1 kopje gekookte en uitgelekte maïskorrels toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 200 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 74 mg |
| Natrium | 488 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |