Pimiento-kaaspasta is een belangrijk en geliefd zuidelijk gerecht en het is supergemakkelijk om voor te bereiden. Serveer het als voorgerecht met gegrild brood of crackers of gebruik het om boterhammen of stengels bleekselderij te vullen. Het maakt ook een fantastische topping voor gegrilde burgers!
Volgens het Public House van Chattanooga (ze maken een ongelooflijke pimiento-kaas-amuse-plaat!) Is pimiento-smeerkaas te vinden in het begin van de 20e eeuw.
Pimiento-kaas kan iets taaier worden gemaakt met wat gehakte dille-augurk of gebeitste jalapenopeper, of laat het glad en romig zijn. Ik vind het leuk met wat geraspte ui of uipoeder, maar dat is optioneel. Ik hou ook van de combinatie van roomkaas en mayonaise met de cheddar, en een vleugje Texas Pete of Frank's Hot Sauce voegt een aangename warmte toe. Sommigen maken het zonder roomkaas, alleen de mayonaise. Elke Southern-kok heeft zijn of haar eigen speciale familierecept en geen twee zijn hetzelfde.
De pimiento is een grote zoete rode paprika. De paprika's zijn hartvormig en ze zijn zoeter dan een zoete rode paprika. Paprika is gemaakt van pimientos. Je zult waarschijnlijk pimientos vinden in potten in de groentengang van je plaatselijke supermarkt. Als je ze niet kunt vinden, kunnen geroosterde rode paprika's in een snuifje worden gebruikt of je eigen rode paprika's roosteren (zie onderstaande instructies).
Wat je nodig hebt
- 8 ons scherpe cheddar kaas (versnipperd *)
- 3 eetlepels (ongeveer 2 ons) roomkaas (verzacht)
- 1/3 kopje mayonaise
- Optioneel: 1 eetlepel ui (geraspt)
- dash hot sauce (Texas Pete, Frank's, Tabasco, etc.)
- 4 ons pimientos (uitgelekt en gehakt)
- zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
Shred de kaas en doe het in een mengkom. Voeg de roomkaas, mayonaise en geraspte ui toe, indien gebruikt, samen met de hete saus. Meng met een houten lepel of flexibele spatel tot goed gecombineerd. Voeg de uitgelekte en gehakte pimientos toe en blijf mengen totdat het goed gemengd is. Proef en breng op smaak met zout en peper, indien nodig.
Bewaren in de koelkast, afgedekt, gedurende maximaal 1 week.
* Als het enigszins mogelijk is, raspt u de kaas van een blok cheddar van goede kwaliteit.
Gebruik scherp, extra scherp of een combinatie. Ik hou van de gele kaas, maar je mag ook witte kaas gebruiken.
Tips en variaties
- Voeg een paar eetlepels gehakte, gekruide jalapenopeper of gehakte dille in het zuur toe aan het kaasmengsel.
- Vervang de in blokjes gesneden geroosterde rode paprika voor de pimientos.
- Voeg een scheut knoflookpoeder toe aan het mengsel.
Hoe verse Pimiento-paprika's of rode paprika's te roosteren
Verwarm de oven voor op 500 F. Plaats paprika's op een bakblik en plaats ze in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, waarbij je ze vaak draait om alle kanten te verkolen. De huiden moeten verkoold en gerimpeld zijn. Haal de paprika's uit de oven en dek de pan goed af met folie. Laat ongeveer 25 tot 35 minuten staan, of totdat de paprika's voldoende koel zijn om te verwerken. Snijd de paprika's in vieren en verwijder stengel, schil en zaden. Snijd de paprika's en gebruik in het recept of doe ze in een container, voeg een paar eetlepels olijfolie toe en bedek de container. Koel de paprika's maximaal 2 weken in de koelkast.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Zelfgemaakte Boursin Cheese Spread
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 51 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 77 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |