Dit bloemkoolrecept met aardappelpuree bespaart veel calorieën in vergelijking met gewone aardappelpuree! Vetarme karnemelk voegt extra smaak en romigheid toe zonder veel calorieën toe te voegen. Maar de grote calorie-saver komt van het gebruik van bloemkool in plaats van sommige van de aardappelen!
Als je bedenkt dat een kop gekookte aardappelen ongeveer 135 calorieën bevat, vergeleken met 25 calorieën in een kop gekookte bloemkool, kun je je de besparingen voorstellen! Bovendien geef je je lichaam een extra dosis gezonde, niet-zetmeelrijke groenten met de bloemkool.
Bloemkool leent zich zo goed voor recepten zoals deze vanwege de milde smaak. Het kan op verschillende manieren een substituut zijn voor zwaardere zetmeelhoudende groenten en kan ook op verschillende manieren gekruid worden. In deze recepten vervangt de bloemkool de helft van de aardappelen zodat je nog steeds het zetmeelrijke mondgevoel en de smaak van aardappelen krijgt, maar met de helft van de calorieën van aardappelpuree gemaakt met rechte aardappelen.
Wat je nodig hebt
- 2 kilo roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 kopjes bloemkoolroosjes (ongeveer de helft van een middelgrote kop)
- 1/2 kop magere karnemelk
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg de aardappelen toe.
- Draai het vuur laag, dek af en laat ongeveer tien minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Giet de aardappelen in een vergiet en gooi de vloeistof weg.
- Terwijl de aardappelen koken, plaats de bloemkool in een middelgrote pot en vul met ongeveer 2 centimeter water.
- Zet de bloemkool op middelhoog vuur totdat het water langzaam kookt, zodat de bloemkool kan stomen.
- Bedek de pan met een deksel en blijf de bloemkool ongeveer 5-7 minuten koken, of tot de bloemkool zacht is. Voeg indien nodig water toe aan de pot om ervoor te zorgen dat er altijd een centimeter of twee op de bodem zit, zodat je je pan of de bloemkool niet verbrandt.
- Als de bloemkool gaar is, giet u de vloeistof af en laat u deze ongeveer twee minuten afkoelen.
- Plaats de bloemkool in een blender. Voeg 1/4 kop karnemelk toe en mix tot een gladde massa (als je geen karnemelk hebt, kun je er makkelijk melk en azijn van maken).
- Plaats de gekookte aardappelen in een grote mengkom. Meng met een elektrische mixer de aardappelen met de resterende 1/4 kop karnemelk.
- Voeg de bloemkoolpuree toe en mix de aardappelen en de bloemkool tot een gladde massa.
- Voeg het zout en de peper toe en meng goed.
Per portie: Calorieën 121, Vet 0,5 g, Eiwit 4 g, Koolhydraten 27 g
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 136 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 46 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |