Dit recept neemt warme en romige artisjokkendip naar een nieuw niveau door heilbot toe te voegen. De milde vis past goed bij de romige, goedkope ingrediënten en de pittige smaak van artisjokharten. Serveer warm met crackers of beter nog, plakjes stokbrood. Je kunt deze heilbot en artisjokdip als voorgerecht serveren, maar in combinatie met een glas witte wijn en een salade kan het ook een eenvoudig maar heerlijk diner maken.
Het type paprika dat in dit recept wordt gebruikt, kan de smaak dramatisch beïnvloeden. Zoete, gerookte Spaanse paprika voegt vooral een heerlijke smokeysmaak toe. Hongaarse paprika is er in verschillende stijlen, variërend van scherp tot zoet. Normale paprika's die in veel supermarkten worden verkocht, geven kleur aan de dip, maar weinig toegevoegde smaak.
Wat je nodig hebt
- 1/2 tot 3/4 pond heilbot (kabeljauw kan worden vervangen, huid en botten worden verwijderd)
- 1/2 theelepel
- koosjer zout
- 3/4 theelepel paprika (verdeeld)
- 2 eetlepels olijfolie (of gesmolten boter)
- 1 pot / 14 gram
- artisjokharten (uitgelekt en gehakt)
- 1/3 kopje mayonaise
- 1/2 kopje zure room
- 1 kop parmezaanse kaas (geraspt en verdeeld)
- 1/4 theelepel peper
Hoe het te maken
- Breng vis op smaak met zout en 1/2 theelepel paprikapoeder en bedek het met olijfolie of boter
- Plaats de vis in een omrande bakvorm. U kunt de pan met folie bekleden om het opruimen gemakkelijker te maken. Kook de vis op hoog vuur tot hij net gaar is, ongeveer 6-8 minuten. De vissen moeten gemakkelijk uit elkaar vlokken en in het midden ondoorzichtig zijn. Haal de vis uit de oven en zet apart.
- Zet de grill uit en verwarm de oven voor op 375 F.
- Meng in een grote kom de overgebleven paprika (1/4 theelepel), artisjokharten, mayo, zure room, 1/2 kopje parmezaanse kaas en de zwarte peper.
- Schil de gekookte vis in kleine stukjes en meng in de kom.
- Breng de dip gelijkmatig in een 8x8 vierkante bakpan. Top met de resterende (1/2 kopje) parmezaanse kaas.
- Bak onafgedekt gedurende 20 minuten tot het helemaal warm is en bruin en bruisend bovenop.
Kiezen voor Parmezaanse kaas
"Parmezaan" verwijst naar elke kaas gemaakt in dezelfde stijl als de Italiaanse kaas Parmigiano-Reggiano. Terwijl je Parmigiano-Reggiano voor dit recept kunt gebruiken, kun je ook wegkomen met een minder dure imitatie zoals Parmezaanse kaas. Je kunt deze lijst met kazen vergelijken die lijkt op Parmigiano-Reggiano , of je kunt zelfs proberen om dit recept te maken met een geheel ander soort kaas, een die rijker en zwaarder is, zoals Gruyere.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 283 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 487 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 16 g |