Eenvoudige gesauteerde tuinbonen zijn een mooie, super lente-achtige bijgerecht. Ik vind dat ze bijzonder lekker zijn naast kip- of eiergerechten, maar voel je niet beperkt door mijn smaak. Kijk uit naar tuinbonen met mollige peulen die net glanzend zijn geworden - je wilt die mooie plek tussen super jonge favas met bonen zo klein dat het een eeuwigheid zal duren om ze voor te bereiden, en oudere peulen met bonen die een beetje zetmeelrijk beginnen te worden .
Zoals altijd bij het maken van tuinbonen, moet je je afvragen: is het echt de moeite waard om ze dubbel te schillen? Waarom zou je al deze moeite doen om de bonen uit de vetpods te boren, de bonen kort te koken en vervolgens de schaal van elke afzonderlijke fava-boon te verwijderen? Nou, die schelpen hebben de neiging om een bittere, tanninerijke rand te hebben en het verwijderen ervan onthult een opmerkelijk zoete en nootachtige (om nog te zwijgen van felgroene!) Boon binnenin. In het geval van dit recept, waar de zoete tederheid van wezenlijk belang is en de unieke smaak van de gepelde favabonen echt doorschijnt, denk ik dat het het voorbereidende werk waard is. Als je fava bonen bij de hand hebt, en je kunt gewoon niet tegen de dubbele beschietingen aankijken, bekijk dan deze No-Shell Fava Bean recepten , die allemaal de bonen, de peul en alles koken (ja, de peulen zijn eetbaar als ze worden gekookt naar behoren!).
Wat je nodig hebt
- 3 pond
- tuinbonen
- Fijn zeezout naar smaak
- 2 eetlepels boter
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Voor garnering (optioneel):
- Munt, gehakt
- Dille, gehakt
- Peterselie, fijngehakt
Hoe het te maken
- Verwijder de tuinbonen uit hun pods (er is meestal een snellere zijde van elke pod, en je kunt ze "openen" door die reeks af te trekken).
- Breng een middelgrote pan water aan de kook, voeg genoeg zout toe om het zo zout als de zee te laten smaken. Blancheer de bonen ongeveer 1 minuut. Laat de tuinbonen uitlekken en spoel ze af met koud water om ze af te koelen tot ze koel genoeg zijn om te verwerken.
- en verwijder de schaal van elke boon (zie stap-voor-stap instructies voor het beschieten van tuinbonen als je dit nog nooit eerder hebt gedaan).
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur, smelt de boter. Voeg de tuinbonen toe en bak, vaak roerend, tot de favas zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe. Garneer met de verse kruiden, als je wilt, en serveer onmiddellijk.
Tip vooruit maken: deze zijn ideaal om vooruit te komen, maar ze lijden niet te veel. Je kunt zeker al de beschietingen tot een dag vooruit doen en de dubbelhoge tuinbonen opslaan, afgedekt en gekoeld, totdat je klaar bent om ze te sauteren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 546 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 71 mg |
| koolhydraten | 88 g |
| Voedingsvezels | 34 g |
| Eiwit | 38 g |