Aam Ka Achaar (Indiase mango-groenten in het zuur) Recept

Er zijn talloze versies van mango-augurk ( aam ka achaar ) in India, waarbij elke regio zijn eigen recepten heeft. Deze komt uit de noordelijke deelstaat Uttar Pradesh en wordt vaak gegeten met gevulde parathas (Indiaas brood) en yoghurt.

Een van de zaden die in dit recept worden vermeld, is kalonji of nigella-zaden. Deze kleine zwarte specerij brengt een unieke smaak aan een gerecht en veel gezondheidsvoordelen (zie hieronder na de aanwijzingen bij dit recept).

Er is wat geavanceerde voorbereiding nodig voor dit recept - je hebt een gesteriliseerde glazen bokaal van 1 kwarts bij de hand nodig en moet ongeveer 3 weken wachten tot de ingemaakte mango's klaar zijn om te eten. Maar je zult zien dat het het waard is!

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Steriliseer en droog een glazen pottenbeker van 1 kwart. Doe de mango's in de pot en bedek met zout. Meng goed en dek de pot goed af.
  2. Laat het potje 1 week in de zon staan ​​zodat de mango's zachter worden.
  3. Meng in een kleine kom het anijszaad of venkelzaad, mosterdzaad, kalonji, fenegriekzaad, chilipoeder en kurkuma samen. Voeg deze kruidenmix toe aan de mango's.
  4. Verwarm in een kleine koekepan de mosterdolie tot hij rookt en zet dan het vuur uit. Laat de olie volledig afkoelen.
  1. Giet deze olie over de mango's, zodat alle stukjes ondergedompeld zijn. Goed mengen.
  2. Plaats de goed afgedekte pot 2 weken terug in de zon. Roer elke dag goed door elkaar.
  3. Eet met gevulde paratha's en yoghurt of met chapati's (Indiase flatbread) en elk plantaardig gerecht.

Gezondheidsvoordelen van Kalonji of Nigella Seeds

Geladen met vitaminen, vezels, calcium en eiwitten, om er maar een paar te noemen, is Kalonji goed voor je hart en voor het beheersen van diabetes. Ook, wanneer gemengd met limoensap, wordt het eigenlijk een behandeling voor acne!

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 118
Totaal vet 5 g
Verzadigd vet 1 g
Onverzadigd vet 2 g
cholesterol 0 mg
Natrium 15,373 mg
koolhydraten 17 g
Voedingsvezels 9 g
Eiwit 6 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)