Alles over sla

Niets is te vergelijken met echt frisse salade greens. Als je denkt dat je het verschil niet zou kunnen zien tussen een zakje vooraf gewassen sla bewaard met een knaller van gas en een kop net uitgekozen sla van een boerenmarkt , probeer dan een vergelijking. De geneugten van echt verse sla zijn een van de grootste smaakvoordelen van lokaal eten.

• 01 van 05

  Welke sla om te kopen

  U kunt leren over specifieke variëteiten met deze gids voor slasoorten, maar bedenk dat de beste sla helehoge of snijdende slasoorten zijn die zo veel mogelijk worden geoogst en verkocht met zo min mogelijk verwerking.

  Als je wordt verleid door de "voorgewassen" of "drievoudig gewassen" beweringen over verpakte sla, weet dat een in 2005 uitgevoerde test in Minnesota de slavariëteit met de minste bacteriën de gewone, ongewassen krop sla was. Zakken met sla worden vaak in een chloor gewassen en door veel mensen behandeld voordat ze worden verzegeld. Deze test van 2010 van Consumer Reports vond niveaus van bacteriën in "voorgewassen" en "drievoudig gewassen" in zakken verpakte sla die de meesten van ons zouden willen vermijden.

• 02 van 05

  Wanneer sla kopen

  Sla is over het algemeen een gewas met koud weer dat verbreekt en bitter wordt als het wordt blootgesteld aan harde hitte. We zijn het hele jaar door gewend geraakt aan het eten van sla omdat het het hele jaar door kan worden verbouwd, maar de lokale oogsten zijn seizoensgebonden. Zoek het hele jaar door naar sla in de meest gematigde streken, in de lente en herfst in warmere gebieden, en in de late lente tot de zomer in koelere klimaten. Sterkere, aangenaam bittere chicorei zijn beschikbaar in de herfst en vroege winter. Raadpleeg je regionale seizoensgids voor details.

• 03 of 05

  Waarnaar te zoeken

  U wilt sla die zo recent mogelijk is geplukt. Zoek naar schone, fris uitziende gesneden uiteinden. U wilt niets dat er roestig, uitgedroogd of verwelkte uitziet. Fris, helder uitziende bladeren zijn ook goed. Bedenk echter dat sommige vlekken of gaten gebruikelijk zijn, vooral bij gewassen zonder sprays. Vraag de teler of je vragen hebt over hoe de sla eruit ziet.

• 04 van 05

  Sla bewaren

  Breng zo snel mogelijk nadat u sla thuis hebt gebracht, deze grondig schoon en droog . Rol de blaadjes op in meerdere lagen keukenpapier of een schone theedoek, sluit ze af in een plastic zak en bewaar ze in de hydrator ("crisper") van uw koelkast gedurende maximaal 1 week. Sla die op deze manier is opgeslagen blijft knapperig en verwelken, omdat hij gehydrateerd wordt door de licht vochtige handdoeken, maar in feite droog wordt door de handdoeken die overtollig vocht opnemen.

• 05 of 05

  Hoe sla te gebruiken

  Eeuwen geleden werd sla altijd gekookt - vooral in soepen. Nu is "sla" natuurlijk bijna synoniem aan "salade" en wordt het overgrote deel van de sla gekweekt en verkocht rauw gegeten, gegooid in salades of als het bed van een andere salade.

  Klinkt eenvoudig genoeg, toch? Misschien. Er is een kunst om een geweldige salade te maken : gebruik verse groenten, maak een geweldige dressing, gooi ze licht maar grondig.