Anmitsu is een klassiek Japans dessert dat vaak wordt genoten in de warmere maanden van de lente en de zomer. Het is een heerlijke combinatie van verschillende texturen, waaronder stevige kanten gelei, zoete vruchten en een grof zoete rode bonenpasta (tsubuan).
Terwijl het klassieke anmitsu-dessert bestaat uit gelei, fruit en rode bonen, zijn andere lekkernijen die hierin kunnen worden opgenomen onder andere ijs (probeer vanille of groene thee) en kleine zoete rijstwafels of mochi zoals shiratama-dango of chi chi-dango-mochi.
Wat de vrucht betreft, bijna elke combinatie van je favoriete fruit zal zeker in de smaak vallen, maar standaard fruit in blik bevat gesneden perziken en mandarijn sinaasappelen of zelfs een fruitcocktail. Andere ideeën voor vers fruit zijn kiwi, aardbeien, sinaasappels, bessen, watermeloen, meloen, druiven (vooral wanneer ze in tweeën worden gesneden) en / of ananas.
De gelei die wordt gebruikt in anmitsu is een veganistische gelei die in de Japanse keuken bekend staat als kanten. In het Engels is het bekend in Engelse agar, ook wel agar-agar genoemd . Het is gemaakt van rode algen en wordt in gedehydrateerde vorm verkocht.
Artikel Bewerkt door Judy Ung
Wat je nodig hebt
- Voor de Kanten Jelly:
- 1 2/3 kop water
- 1/2 stick kanten (agar agar, of 1 substituut met 1 theelepeltje agar agarpoeder)
- 1 tot 2 eetlepels suiker, pas het bedrag aan naar eigen smaak
- Voor de siroop:
- 1/4 kopje water
- 2/3 kopsuiker
- Optioneel: 1 eetlepel citroensap
- Voor de toppings:
- 1/3 kopje anko (zoete bonenpasta)
- Vruchten naar keuze (gesneden perziken, stukjes sinaasappel, druiven, kersen, kiwiplakken, appelschijfjes, aardbeiplakken en / of mandarijnensinaasappelen)
Hoe het te maken
- Wast in een grote kom de kanten (agar-agar) -stok en 1 2/3 kopjes water gedurende één uur, of tot ze zacht zijn.
- Knijp zacht geworden kanten en scheur het in kleine stukjes.
- Voeg de kanten stukken of kanten poeder in 1 2/3 kopjes water in een middelgrote pan en breng aan de kook, roer. Zet het vuur laag. Laat sudderen tot de kanten goed oplossen, roeren.
- Voeg suiker toe en roer goed. Giet de vloeistof in een platte bak en laat afkoelen.
- Om siroop te maken, meng je 1/4 kopje water en 2/3 kop suiker in een pan en verwarm je om suiker op te lossen. Voeg citroensap toe als je wilt en laat de siroop afkoelen.
- Snijd kanten gelei in kleine blokjes. Serve kanten kanten jelly en fruit in individuele kommen. Giet siroop over de ingrediënten en bedek met anko .
Tips voor recepten
- Gebruik vooraf gemaakte, verpakte, zoete rode bonenpasta, of tsubuan (grof rode bonen) of Koshian (zachte rode bonenpasta), afhankelijk van uw voorkeur. Dit is te koop in de gekoelde sectie van Japanse en andere Aziatische supermarkten. Ingeblikte zoete rode bonenpasta is mogelijk ook beschikbaar.
- Probeer voor het fruit zowel vers als ingeblikt fruit te mengen. Geweldig ingeblikt fruit om uit te proberen omvat mandarijn stukjes sinaasappel en perzik plakjes.