In de 21ste eeuw hebben we een enorme opleving gezien in rogge whisky . Nog niet zo lang geleden konden maar weinig drinkers een enkel merk noemen en vandaag hebben we een aantal kwaliteitsmijten om uit te kiezen waarvan de namen bijna net zo regelmatig in gesprek zijn als de populaire bourbons. WhistlePig is een van die merken en heeft een belangrijke stempel gedrukt op de Amerikaanse rye whisky-markt.
Het verhaal van WhistlePig begon met de aankoop in 2007 van een melkveebedrijf in Vermont door oprichter en CEO Raj Peter Bhakta.
Hij werkte samen met Mark Pickerell, de voormalige meester van de Maker, om een rogge whisky te ontwikkelen die de nieuwe naam van het bedrijf aannam.
Het doel was om een single malt, single estate whisky te maken met behulp van biologische rogge van de boerderij. Het voordeel van deze 100% rogge whisky is dat je de ruwe smaak krijgt van een graan dat robuuster is, smaakvoller is dan maïs of een ander graan dat in whisky's wordt gebruikt en dat het erg lekker heeft gemaakt. Uiteindelijk is WhistlePig een favoriet geworden voor diegenen die een rogge met volle smaak waarderen. Het merk gebruikt vaak de uitdrukking "ruig graan verfijnd" en het is een nauwkeurige beschrijving van wat u zult vinden in een fles WhistlePig.
WhistlePig maken
Elke whisky heeft tijd nodig om zich te ontwikkelen met behulp van de ideale methoden; WhistlePig is een goed voorbeeld van snelle inkoop en doorzettingsvermogen. De eerste flessen werden in 2010 vrijgegeven nadat Pickerell een Canadese rogge vond die aan zijn gewaardeerde normen voldeed - hij was een van mijn eerste docenten in de fijne kneepjes van de whisky-proeverij - en er werd een uniek verouderingsproces met twee vaten geïmplementeerd.
De eerste ronde van het verouderingsproces van 10 jaar vindt plaats in nieuwe Amerikaanse eiken vaten en de tweede in gebruikte bourbontonnen, waardoor de whisky het beste van beide werelden is en unieke ondertonen aan het eindproduct toevoegt. De vaten worden ook elk jaar geselecteerd op basis van welke kuiperij de beste eiken beschikbaar is, die elke afzonderlijke partij whisky verder definieert.
In 2014 gaf de regering van Vermont toestemming aan WhistlePig om hun eigen distilleerderij te bouwen op de Shoreham-boerderij, waar de rogge al wordt verbouwd en de hand wordt gebotteld. De distilleerderij is er sindsdien volledig in bedrijf geweest.
WhistlePig drinken
In het algemeen kunnen rogge whisky's even wennen als je soepele, door maïs gedomineerde bourbons en gemengde whisky's hebt gedronken. Rogge is geen delicate korrel. Het is heel aangrijpend, heel duidelijk rogge en in een whisky die helemaal van die smaak is gemaakt, zul je zeker een verschil merken. Denk aan de laatste keer dat je roggebrood at en dat kenmerkende donkere kruid smaakte; dit is wat je (hopelijk) zult leren lief te hebben over een pure rogge whisky zoals WhistlePig.
Dit is een rogge whisky die op zich prima is als je de rye-snap op prijs stelt. Hoewel ik zal zeggen dat als je het rechtop drinkt, je het boeket mooi kunt openen wanneer er een beetje water aan wordt toegevoegd of je het verkoeld met een ijsbal of een andere langzaam oplogende kubus. Het zal de smaak perfect verzachten en de proef net voldoende verminderen om het in een smakelijke sipper te veranderen.
Proefnotities
WhistlePig begint met een rijk aroma, gemarkeerd met specerijen zoals gember en nootmuskaat, een vleugje anijs en een heerlijke sinaasappelschil die perfect samengaat met de karamelachtige eik van de vaten.
Het is multidimensionaal in de mond, beginnend met zoete bloemen, warme karamel en vanille die vervolgens vervagen in die pittige rogge die we gewend zijn van deze stijl van whisky. Tegen het einde zijn er romige tonen van butterscotch en donkere chocolade die blijven hangen in de duurzame afdronk.
Cocktails? Ja, dit is een cocktail-waardige whisky, en in feite is dat waar het schijnt. Begin met de klassiekers die bedoeld waren om rogge te hebben zoals Manhattan , Sazerac en Waldorf (het is fantastisch tegen de anijsaroma's als de laatste twee). Dit is ook mijn nieuwe keuze voor een persoonlijke favoriet, de Colleen Bawn, waarin rogge wordt gemengd met Chartreuse, Benedictine en eiwit. Houd de cocktails eenvoudig en je zult kunnen genieten van WhistlePig's volledige scala aan smaken.
WhistlePig Cocktails
- Porky's Smash
- Meer Rye Whiskey Cocktails
Over WhistlePig
- 100% rogge whisky, 10 jaar oud, met de hand gebotteld en in kleine batches geproduceerd
- Meester distilleerder David Pickerell
- Product van WhistlePig Farm Distillery in Shoreham, Vermont
- Voor het eerst uitgebracht in 2010
- 50% alcohol / volume (100 bewijs)
- Bezoek hun website
Openbaarmaking: controlemonsters werden verstrekt door de fabrikant. Raadpleeg ons ethisch beleid voor meer informatie.