De meeste Indiase gerechten met een jus hebben bepaalde ingrediënten gemeen - zoals knoflook en gemberpasta, koriander en komijnpoeder en kurkuma - en zijn gemaakt van een masala, een mix van deze kruiden vermengd tot een pasta. Dus een jus klaarmaken en bewaren wanneer je wat vrije tijd hebt is een geweldig idee en maakt het diner een makkie op een drukke doordeweekse avond - als je klaar bent om te koken, hoef je alleen maar het vlees of de groente aan de jus toe te voegen en te koken door.
Deze basismasala is de noodzakelijke mix voor verschillende Indiase gerechten, waaronder kip tikka masala, evenals kip curry en methi-schapenvlees curry , om er maar een paar te noemen. Dit recept maakt genoeg jus voor een enkele schotel, maar voel je vrij om te verdubbelen en in te vriezen voor later gebruik. Je kunt ook een dunnere jus maken met dun gesneden uien en tomaten (in plaats van ze in een pasta te malen).
Wat je nodig hebt
- 2 grote uien (in vieren gesneden)
- 2 middelgrote tomaten (in vieren gesneden)
- 3 el plantaardige (of canola of zonnebloemolie)
- 2 theelepels knoflookpasta
- 1 theelepel gemberpasta
- 2 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel rode chilipoeder (hoeveelheid verminderen als u minder warmte wilt)
- 1/2 theel
- kurkuma poeder
Hoe het te maken
- Maal de ui en tomaat samen in een keukenmachine tot je een gladde pasta krijgt. Voeg water toe als het te dik is en niet goed verwerkt, maar probeer tijdens het malen niet te veel water toe te voegen.
- Verwarm de bakolie in een middelgrote pan met een zware bodem en op een middelhoog vuur. Voeg de pasta toe die je net hebt voorbereid. Bak gedurende 5 minuten.
- Voeg de knoflook- en gemberpasta toe en bak nog 2 minuten. Voeg de poedervormige kruiden toe en bak tot de olie begint te scheiden van de masala.
- Zet het vuur uit en laat de pasta volledig afkoelen (als u hem niet meteen gebruikt). Zet in een container met een goed passend deksel, etiketteer container met datum en vries in.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 22 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 17 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |