Koosjer Cornbread Muffins Recept

Zoals veel koosjere koks, heeft Giora Shimoni geconstateerd dat "de grootste uitdaging om een ​​koosjer Thanksgiving-maaltijd te maken, is om de traditionele Thanksgiving-bijgerechten in pareve (niet-zuivel) vorm te maken, zodat ze met de kalkoen kunnen worden gegeten." Shimoni ruilde de boter en melk in veel recepten met olie en sojamelk om deze zoete maïsbroodmuffins te maken voor de vakantie. Ze zijn ook leuk voor ontbijt of brunch (probeer wat bessen in het beslag te gooien). En hun individuele portiegrootte en draagbaarheid maken ze een goede keuze voor potlucks of cookouts.

Het karakter van je muffins zal variëren, afhankelijk van het type maïsmeel dat je gebruikt. Dit recept maakt gebruik van een grove maling, die een getextureerde, enigszins luchtige muffin oplevert. Shimoni beschreef hem als cakeachtig, dus gebruikte hij waarschijnlijk fijngemalen maïsmeel voor zijn muffins.

Wat je nodig hebt

• 1/2 kop
• honing
• 1/3 kop plantaardige olie
• 2 grote eieren
• 1 kop gele maïsmeel
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel
• bakpoeder
• Driekoppige suiker
• 1 theelepel zout
• 1 kop sojamelk

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 375 F (190 C).
2. Smeer een grote muffinpan van 12 kopjes in of bekleed de kopjes met papier of folie.
3. Klop in een grote mengkom de honing, olie en eieren tot ze goed gemengd zijn.
4. In een andere grote kom, voeg de maïsmeel, bloem, bakpoeder, suiker en zout samen.
5. Wissel het meelmengsel en de sojamelk af op de droge ingrediënten, meng na elke toevoeging, totdat het beslag glad is en klontervrij is.

1. Giet het beslag in muffinkopjes en vul elk tot het ongeveer 3/4 vol is.
2. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 18 tot 20 minuten of de muffins zijn stevig en goudbruin en een tester die in de centrale tandenstoker is geplaatst, komt er schoon uit. Overbrengen op een rooster om af te koelen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	192
Totaal vet	7 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	4 g
cholesterol	56 mg
Natrium	210 mg
koolhydraten	30 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	3 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)