Arepas con huevo is de ultieme ontbijtvoeding. Het zijn heerlijke corncakes gefrituurd in olie, dan gespleten en gevuld met een ei en opnieuw gebakken tot het ei net gaar is. Ze riveren worst en koekjes, naar mijn mening. Arepa's worden bereid met een speciaal voorgekookt maïsmeel, masarepa, dat je op Latijns-Amerikaanse markten of in de Latijns-Amerikaanse voedingsafdeling van sommige supermarkten kunt vinden.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes
- masarepa maïsmeel (speciaal maïsmeel voor het maken van arepas, Merken: Goya of HarinaPan)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- Optioneel: 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 1/4 kopjes heet water
- 1 eetlepel boter (gesmolten)
- 4 eieren
- 6 kopjes plantaardige olie om te frituren
Hoe het te maken
- Meng de masarepa met het zout (en peper indien gebruikt) in een middelgrote hittebestendige kom. Voeg het hete water en de gesmolten boter toe en meng goed. Dek af met plasticfolie en laat gedurende 10 minuten rusten. Voeg indien nodig een beetje meer water toe als het mengsel droog en kruimelig lijkt. Je zou in staat moeten zijn stukken deeg gemakkelijk in ballen te vormen, zonder veel scheuren in het deeg.
- Reserveer 2 eetlepels deeg. Verdeel het overgebleven deeg in 4 stukken en rol elk stuk in een soepele bal. Bevochtig uw handen met water om scheuren in het deeg te voorkomen wanneer u het rolt.
- Plaats één bal tussen 2 kleine ritssluitingszakken, of 2 stukken plastic omslag. Maak de bal plat met de bodem van een zware pan of koekenpan totdat deze een diameter heeft van ongeveer 3-4 inch en ongeveer 1/3 inch dik. U kunt de randen van de cirkel met gedempte vingers neien.
- Verwarm ongeveer een centimeter plantaardige olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur, net heet genoeg, zodat een stuk deeg zachtjes sist.
- Bak de arepas een paar minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
- Haal van het vuur en plaats arepas op een bord bekleed met papieren handdoeken.
- Wanneer de arepas koel genoeg zijn om te verwerken, snijd ze in de zijkant van de arepa met een dun scherp mes op dezelfde manier waarop je een Engelse muffin zou opsplitsen. Een spatie in de arepa hollen zonder deze helemaal door te snijden.
- Kraak een ei in een kleine schaal. Strooi het ei lichtjes in met zout en peper indien gewenst. Giet het ei in de uitgeholde arepa. Sluit de opening af met een deel van het gereserveerde deeg.
- Breng de arepa terug naar de hete olie en bak nog 2-4 minuten langer. Kook de arepa minder als je van een vloeibaar ei houdt en meer als je wilt dat het ei beter wordt bereid. Herhaal met de resterende arepas.
- Haal van het vuur, breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Maakt 4 arepas con huevo.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 3205 |
| Totaal vet | 342 g |
| Verzadigd vet | 25 g |
| Onverzadigd vet | 242 g |
| cholesterol | 216 mg |
| Natrium | 388 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 11 g |