Arepas, een hoofdvoedsel in zowel Venezuela als Colombia, zijn corncakes die zijn gemaakt van een speciaal voorgekookt maismeel. Je kunt deze maïsmeel / bloem vinden in Latijns-Amerikaanse voedselwinkels, met het label masarepa of 'masa al instante'.
Arepas zijn knapperig aan de buitenkant met een zacht en romig centrum. Ze hebben een mildere maïssmaak dan tortilla's of tamales en zijn lekker om op je bord te hebben om de sappen van gekookt vlees, bonen of aji-salsa op te nemen .
Arepa's zijn heerlijk bijgevuld met boter of roomkaas als ontbijt of als bijgerecht bij elke maaltijd.
Colombiaanse arepas zijn meestal dunner dan de Venezolaanse variant. Venezolaanse arepas zijn vaak gevuld met vlees en kaas om broodjes te maken, zoals de beroemde reina pepiada. Arepa's kunnen ook worden gegrild of gefrituurd en worden soms bereid met andere granen, zoals verse maïs , hominy of quinoa .
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel zout
- 2 1/2 kopjes masarepa maïsmeel
- 2 3/4 tot 3 1/2 kopjes heet water
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1/2 eetlepel boter of plantaardige olie
Hoe het te maken
- Roer het zout door de masarepa maïsmeel.
- Giet 2 3/4 kopjes heet water over de bloem en meng goed met een houten lepel.
- Roer de gesmolten boter erdoor. Bedek het deeg met plastic folie en laat het 15 minuten rusten.
- Als je dikkere arepas wilt, scheid het deeg dan in 12 stukjes.
- Vorm elk stuk in een soepele bal. Voeg indien nodig meer water toe - het deeg moet vochtig genoeg zijn zodat u de arepa's kunt vormen zonder dat het deeg veel scheuren rond de randen vormt.
- Plaats elke bal tussen 2 vellen plasticfolie of 2 ritssluitingszakken en vlak af met de bodem van een pot. Arepas zou ongeveer 3 duim in diameter en bijna een duim dik moeten zijn. (Verdun het deeg voor dunnere arepas in 18 stukjes en vorm het in ballen.) Als het plat wordt gemaakt, moeten ze ongeveer 2,5 cm in diameter en 1/4 inch dik zijn.)
- Gebruik je vingers om eventuele scheuren langs de randen glad te strijken.
- Plaats de gevormde arepas op een bakplaat bedekt met plasticfolie.
- Verwarm een gietijzeren koekenpan op laag vuur. Doe 1/2 eetlepel boter of plantaardige olie in de pan.
- Plaats verschillende arepa's in de pan en laat ruimte om ze om te draaien.
- Kook de arepas ongeveer 5 minuten aan elke kant. Het oppervlak moet drogen en een korst vormen. Ze zullen iets bruin worden, maar laat ze niet teveel bruin worden. Ze moeten eruitzien als een Engelse muffin. Als ze te snel bruinen, verlaag dan het vuur. Voeg meer boter of olie toe voor volgende partijen als dat nodig is.
- De dunnere arepas worden gedaan als ze een mooie korst hebben gevormd maar zijn nog steeds zacht aan de binnenkant.
- De dikkere, Venezolaanse arepas eindigen in de oven. Nadat ze een korst gevormd hebben en gewoon een beetje bruin zijn, plaats ze op een bakplaat en verwarm gedurende 8 tot 10 minuten op 350 F.
- Serveer zowel dunne als dikke arepas heet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1268 |
| Totaal vet | 38 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 61 mg |
| Natrium | 66 mg |
| koolhydraten | 212 g |
| Voedingsvezels | 15 g |
| Eiwit | 21 g |