Bananenbrood is al lang mijn favoriet en het is een basisrecept geweest in mijn kookrotatie sinds ik voor het eerst leerde koken als kind. Ik vertrouwde vaak op recepten uit klassieke kookboeken die eieren en olie nodig hadden. Uiteindelijk bedacht ik een recept dat geen van deze ingrediënten nodig had en dat ik nog steeds proefde precies zoals ik me herinner dat bananenbrood moet proeven: vochtig, zacht en boordevol bananensmaak. Dit recept zal zeker voldoen aan het verlangen van een bananenbrood en kan ook een standaard worden in je kookrotatie!
Ik heb liever mijn bananenbrood vrij eenvoudig, maar voel je vrij om 1 theelepel gemalen kaneel, een handvol walnoten of pecannoten of zelfs een paar bessen toe te voegen om een interessante draai aan dit eenvoudige dessert te geven.
Wat je nodig hebt
- 1/2 eetlepel grond
- Chia zaad
- 2 eetlepels water
- 4 bananen (bruin, middelgroot)
- 1 kopsuiker
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
Hoe het te maken
Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit en smeer en flour een standaard formaat (9 x 5 inch) broodvorm.
Roer in een heel kleine kom het chiazaad op de grond en 2 eetlepels water door elkaar en laat het mengsel minstens 5 minuten rusten tot het is gegeleerd.
Schil de gebruinde bananen en plaats ze in een grote mengkom. Gebruik een aardappelstamper of een grote vork en pureer de bananen samen met het 1 kopje suiker en het gegeleerde chiazaadmengsel tot bijna alle klonten verdwenen zijn.
Roer het vanille-extract, zout, bakpoeder en bakpoeder erdoor en meng goed tot gecombineerd.
Voeg het meel voor alle doeleinden geleidelijk toe, ongeveer 1/4 kop per keer, totdat alles is opgenomen en een dik beslag is gevormd. Lepel en spreid het beslag vervolgens uit in de voorbereide bakvorm en plaats het op het middelste rek van uw oven.
Bak gedurende een uur, of totdat een mes in het midden wordt gestoken, meestal schoon is (er worden een paar stukjes banaangeur verwacht) en de bovenkant is diep goudbruin. Breng de pan naar een rooster en laat het bananenbrood ongeveer 20 minuten afkoelen. Om te serveren, snijd met een gekarteld mes en geniet van vlakte, of bedekt met pindakaas, margarine of puree avocado (klinkt raar, maar het is heerlijk!).
Bewaar overgebleven brood in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 1 week. Vries overgebleven bananenbrood (ik vind het leuk om de mijn vooraf te snijden als ik het invries) tot maximaal 1 maand in een vriescontainer. Laat het bananenbrood op kamertemperatuur komen om te ontdooien.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 148 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 264 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |