Lamingtons zijn een wezenlijk onderdeel van de kinderjaren van elke Australiër. Het kleine biscuitgebak wordt in chocoladesuikerglazuur gedompeld en vervolgens in gedroogde kokosnoot gerold. Deze kleine traktaties worden verkocht op schoolmarkten en verkopen in het hele land. Tegenwoordig worden Lamingtons ook commercieel geproduceerd, maar ze smaken niet zo goed als de zelfgemaakte versies.
Om deze Lamingtons extra speciaal te maken, kun je ze vullen met verse slagroom en aardbeienjam .
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 2 tl. van bakpoeder
- 1/4 theelepel. van zeezout
- 2 grote eieren
- 1/2 kopje boter op kamertemperatuur
- 3/4 kop witte suiker
- 1 theelepel. van
- puur vanille extract
- 1/2 kopje melk
- 2 kopjes poedersuiker
- 1/3 kopje cacaopoeder
- 3 eetlepels. van boter
- 1/2 kopje melk
- Garneer: slagroom
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 180 ° F (180 ° F).
- Boter lichtjes een vierkante taartvorm van 8 inch. Opzij zetten.
- In een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout samen zeven. Opzij zetten.
- Gebruik in een afzonderlijke kom een elektrische mixer om het boter- en suikermengsel samen te kloppen tot bleek en donzig.
- Voeg de eieren één voor één toe aan het boter / suikermengsel. Klop goed na het toevoegen van elk ei.
- Voeg de vanille toe aan het mengsel en meng goed om te combineren.
- Gebruik vervolgens een spatel om het bloemmengsel en de melk afwisselend toe te voegen, in drie toevoegingen, beginnend en eindigend met de bloem.
- Spreid het beslag uit in de cakeblik, zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is.
- Bak ongeveer 30 minuten in de oven. Test het midden van de cake met een tandenstoker en zorg ervoor dat deze er schoon uitziet.
- Koel de cake in het blik ongeveer vijf minuten en keer hem dan op een rooster om af te koelen.
- Zodra de cake is afgekoeld, snijdt u deze in vierkanten van de gewenste grootte en legt u ze in een luchtdichte container. Zet de container minstens twee uur in de koelkast of zelfs 's nachts.
- Nu voor de kers. Plaats de poedersuiker, cacaopoeder, boter en melk in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water.
- Roer het mengsel totdat het glad is maar nog steeds een beetje dik. U wilt niet dat de vloeistof te dun wordt, anders neemt de biscuit de coating niet op.
- Nu is het tijd om de Lamingtons te monteren. Zet een krant onder een rooster om eventuele rotzooi op te vangen. Plaats de cakestukken op de rekken en laat je chocoladesuikerglazuur en gedroogde kokosnoot klaarzetten.
- Bekleed de biscuitcake aan alle kanten snel in het glazuurmengsel en rol dan de cake voorzichtig in de kokosnoot. Herhaal het proces.
- De Lamingtons kunnen vijf dagen lang in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 512 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 164 mg |
| Natrium | 497 mg |
| koolhydraten | 69 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 8 g |