Big Daddy zegt: "Dit is een barbecuesaus in Carolina-stijl." Dit betekent dat het op basis van azijn en mosterd is, in tegenstelling tot de op ketchup en melasse gebaseerde sauzen uit het midden en zuidwesten. De combinatie van zoete en pittige smaken brengt het absolute beste naar voren in gegrild of gerookt varkensvlees of kip.
Wat je nodig hebt
- 1 kop / 240 ml bereide gele mosterd
- 1/2 kop / 120 ml suiker
- 1/3 kop / 80 ml lichtbruine suiker
- 3/4 kop / 180 ml ciderazijn
- 1/4 kop / 60 ml water
- 2 eetlepels / 30 ml
- chilipoeder (mild)
- 1 theelepel / 5 ml zwarte peper
- 1 theelepel / 5 ml witte peper
- 1/2 theelepel / 2,5 ml cayennepeper (optioneel)
- 1 theelepel / 5 ml sojasaus
- 2 eetlepels / 30 ml boter
- 1 eetlepel / 15 ml
- vloeibare rook (hickoryaroma)
Hoe het te maken
1. Combineer alle ingrediënten, behalve sojasaus, boter en vloeibare rook, in een middelgrote pan. Laat 20 minuten op laag sudderen, en roer af en toe. Voeg de resterende ingrediënten toe en laat nog 10 minuten sudderen.
2. Verwijder de saus van het vuur en laat het mengsel 10-15 minuten afkoelen voordat u het gebruikt. Als u het op voorhand bewaart, bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen na de eerste bereiding.
3. Gebruik: eenvoudig aan de kant serveren met gerookt varkensvlees of kip. Het is ook heerlijk op broodjes met pulled pork.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 54 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 178 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |