Kunnen asperges het hele jaar door gebruiken voor soep en andere recepten
Je kunt asperges conserveren door thuis onder druk te zetten. Asperges in blik hebben een zachtere textuur dan de vers gekookte groente . Maar het is uitstekend in gepureerde aspergesoep of toegevoegd aan quiches of omeletten .
Het voordeel van het inblikken van asperges in plaats van het bevriezen van asperges (waardoor de textuur beter behouden blijft) is dat u de verzegelde potten op kamertemperatuur kunt bewaren. Dat betekent dat als de stroom uitvalt, je je geen zorgen hoeft te maken of je behouden asperges nog steeds goed zijn.
Het bespaart ook ruimte in uw vriezer.
Je zult druk nodig hebben om niet-opgepikte asperges te gebruiken voor voedselveiligheid, omdat het een zuurarm voedsel is. Hierdoor ontstaat de hogere temperatuur die nodig is om het risico van botulisme te voorkomen . Voor dit proces hebt u inblikkende potten van een kwart maat, potafdichtingen en ringen en een drukvat nodig .
1. Bereid de asperges voor
Je eerste stap is om de asperges te wassen.
Houd vervolgens een speer aan beide uiteinden vast en buig deze . Het zal breken precies op het punt waar de stengel verandert van taai tot zacht. Het basiseinde, zonder de schaalachtige bladeren en spitse punt, is het moeilijke deel. Je zult dat niet inblikken, maar gooi het niet weg! Geschild, het is nog steeds een uitstekende groente en prima voor het maken van aspergesoep .
Als je alle speren van de asperges hebt gesnapt en een hoop tere uiteinden hebt, trim dan indien nodig zodat geen van hen langer is dan zes centimeter.
2. Plaats de Canning Jars in de lade
Leg een schone inmaakpot op zijn kant.
Schuif de aspergesperen in met het brede basiseinde naar de bodem van de pot. Het is gemakkelijker om de speren recht te laten staan als je de pot zijwaarts op deze manier laadt, en dat stelt je in staat om meer asperges in elke pot te plaatsen. Blijf speren toevoegen totdat je er nog geen één meer in kunt knijpen. De speren krimpen licht tijdens de verwerking en door ze stevig in te pakken, zorgen ze ervoor dat ze niet uit de inmaakvloeistof drijven.
U kunt een theelepel zout toevoegen aan elke pot in de pot. Merk op dat het zout hier geen conserverende factor is, maar het verbetert wel de smaak van het eindproduct.
3. Voeg de Canning Liquid toe
Breng water aan de kook. Giet het kokende water in de potten om de asperges te bedekken. De speren van de asperges moeten volledig in het water worden ondergedompeld, maar er moet minstens één inch ruimte zijn tussen het oppervlak van de vloeistof en de randen van de potten. Plaats de zegels en ringen op de potten.
4. Druk Kan de potten met asperges
Het is essentieel dat u druk kunt de asperges. U kunt niet ongekrikte groenten in een kokend waterbad zonder risico van botulisme. Maar met druk inblikken, bent u veilig.
Verwerk de potten bij 40 kg druk gedurende 40 minuten (11 pond met een dial gauge canner). Als u een kortere verwerkingstijd wilt, kunt u uw aspergespears korter snijden en ze gedurende slechts 30 minuten onder druk in pint in plaats van in quart-potten drukken. Pas de inblikdruk aan als u op grote hoogte woont.