Gebruik de crockpot om geen gedoe te maken met Cornish-spelduivinnen (ook bekend als Rock Cornish-spelduivinnen omdat ze een hybride zijn van Cornish en White Rock-kippen). Ze zien eruit als miniatuurkippen en hebben dezelfde smaak, maar ze zijn klein en wegen slechts 1 tot 2 pond (gestandaardiseerde kruidenierswaren zijn ongeveer 1 1/4 pond). De verhouding tussen vlees en vlees is hoog, wat betekent dat je van plan bent om 1 hele partij kip per persoon te serveren.
Gebruik een vullingsmix voor een goede bereiding of maak er zelf een (ik heb mijn Basic Bread Vulling Recept doormidden gesneden en de verhoudingen hieronder gegeven). Werk dit gerecht af met een eenvoudig glazuur van sinaasappelhoning voor een gerecht dat het bedrijf waardig is.
Wat je nodig hebt
- 4 Cornish-spelduivinnen
- Een streepje zout en peper
- 8 oz vulling mix (of maak zelfgemaakte vulling, zie hieronder)
- 1 kopje
- kippenbouillon
- 1 grote sinaasappel (versneden)
- 1/4 kop vers sinaasappelsap
- 2 eetlepels honing
- 1 1/2 theelepels plantaardige olie
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1/4 theelepel geraspte oranje
- smaak
- 1/2 kop in blokjes gesneden selderij
- 1/2 kop gehakte ui
- 2 eetlepels boter
- 1/3 kop + 2 eetlepels kippenbouillon
- 1 theelepel gevogelte kruiden
- 1/2 theelepel zout
- Royale snuf zwarte peper
- 1/2 groot brood (3/4 pond) oud wit brood
Hoe het te maken
Om de Game Hens voor te bereiden
- Spoel 4 Cornish-duivinnen af .
- Strooi de binnenkant van de holte naar buiten en bestrooi met zout en peper.
- Bereid de vulling mix volgens de aanwijzingen op de verpakking of maak zelfgemaakte vulling.
- Ga verder naar stap 3 hieronder.
Om eenvoudige zelfgemaakte vulling te maken
- Sauté 1/2 kopblokjes bleekselderij en 1/2 kopje gehakte uien in 2 eetlepels boter tot ze zacht zijn.
- Haal van het vuur. Roer in 1/3 kop plus 2 eetlepels kippenbouillon, 1 theelepel gevogelte kruiden, 1/2 theelepel zout en een flinke snuf zwarte peper.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snijd brood in blokjes van 1 inch.
- Voeg toe aan het gekoelde kippenbouillonmengsel en schud voorzichtig om te combineren.
- Ga verder met het recept.
Om de Game Hens te vullen
- Lepel verpakte vulling of zelfgemaakte vulling in kippen en tros .
- Plaats de nekuiteinden in de crockpot zodat de poten omhoog steken.
De saus maken
- Klop in een kleine kom 1 kop kippenbouillon, 1 grote snij-sinaasappel, 1/4 kop vers sinaasappelsap, 2 eetlepels honing , 1 1/2 theelepel plantaardige olie, 1 eetlepel vers citroensap en 1/4 theelepel sinaasappelschil.
- Rij de leghennen met een deel van de saus en plaats ze met hun nek in de crockpot zodat de poten omhoog steken.
- Giet de rest van de saus over de duivinnen in de pot.
Om het spel te koken
- Dek af en kook op laag gedurende 5 tot 7 uur.
- Rij kippen één of twee keer tijdens het koken.
- Verwijder kippen van crockpot en verwijder de trussing snaren.
- Schep de pannensaus over de kippen tijdens de serveertijd.
Receptbron: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Texas. Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 790 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 249 mg |
| Natrium | 970 mg |
| koolhydraten | 74 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 63 g |