Bekijk het recept voor deze mals varkensvlees met varkensvlees, gegarneerd met pittige Aziatische bbq-saus, frisse, verfrissende appelwol en zoete en pittige augurken.
Wat je nodig hebt
- Voor The Pork Butt:
- 1 varkenshaas (tussen 10-15 lbs)
- 1 Aziatische peer, geraspt
- 1/2 kop sojasaus
- 1 Kirin-bier (of een ander Japans rijstbier)
- zout en peper
- olie voor het aanbraden van het vlees
- Voor The Asian Slaw:
- 2 kopjes rode kool
- 3 eetlepels gehakte appel
- 2 eetlepels geraspte wortel
- 1 eetlepel rode ui in blokjes
- 2 eetlepels mayo
- 1 eetlepel gekruide ricewine-azijn
- 1/2 theelepel sesamolie
- 1 snuif suiker
- 1 snuifje zout
- For The Sandwiches:
- 10 schuifregelaars (ik raad aan King's Hawaiian te gebruiken)
- 2 kopjes pulled pork
- 1 kop Aziatische slaw
- 10 zoete en pittige augurkchips
- Aziatische bbq-saus
Hoe het te maken
--- VOOR HET VARKENSVLEES ---
- Begin met het kruiden van de kont. Zwaar zout en peper de kont terwijl je het vlees masseert. Verwarm een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur.
- Voeg olie toe aan de bodem van de pan en voeg snel je varkensbout toe. Laat het vlees een paar minuten schroeien totdat de buitenkant krokant en goudbruin is.
- Blijf het vlees kantelen en bruin maken tot de meeste zijkanten krokant zijn.
- Leg je bruine varkensbout in een grote kruik en voeg de geraspte peer, de ketjap en het Kirin-bier toe. Laat het varkensvlees ten minste 6 uur op laag vuur koken of totdat het vlees zacht is en praktisch van het bot valt.
--- VOOR DE AZIATISCHE SLAW ---
- Meng in een grote kom de mayo, rijstwijnazijn, sesamolie, suiker en zout en mix tot een glad mengsel. Voeg de kool, de appel, de wortels en de rode ui toe en roer. Laat 20 minuten zitten voor gebruik.
--- VOOR DE SANDWICHES ---
- Spreid en rooster je broodjes in de oven tot ze licht goudbruin zijn en verdeel gelijkmatig het varkensvlees, de Aziatische bbq-saus, de slaw en als laatste de zoete en pittige augurken.