Dit is een verwarmend gerecht voor koude winternachten. Dit recept vereist het koken van de kip in een grote pan en maakt gebruik van hart-gezonde olijfolie. Je kunt de kip echter ook in een wok koken en plantaardige of arachideolie gebruiken.
Opmerking: dit is een variatie op traditionele sojasauskip, waarbij de marinade als saus een dubbele functie heeft. Als u op zoek bent naar een meer authentieke versie van dit gerecht, probeer dan onze pittige sojasauskip of koudgekookte kip .
Opmerking: de bereidingstijd omvat niet de tijd voor het marineren van de kip.
Wat je nodig hebt
- Voor de Marinade:
- 1/3 kopje sojasaus
- 1/3 kopje water
- 3 eetlepels donkere sojasaus
- 4 eetlepels bruine suiker
- 2 1/2 eetlepels Chinese rijstwijn (of
- droge sherry )
- 1 1/2 groene uien (gewassen en fijngehakt)
- 3 sneetjes gember
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- Voor de kip:
- 4 kippendijen (huid verwijderd)
- 6 gedroogd
- shiitake paddestoelen
- 2 eetlepels olijfolie (of andere plantaardige olie)
- 1 kleine ui (geschild en fijngehakt)
- Extra zout en versgemalen zwarte of witte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Meng de ingrediënten van de marinade. Maak 2 of 3 diagonale sneden aan elke kant van de kippendijen. Plaats de dijen in een grote hersluitbare plastic zak en voeg de marinade toe. (Gebruik 2 zakjes en split de marinade in tweeën, indien nodig.) Marineer de kip in de koelkast gedurende 4 uur of langer, verplaats de zak af en toe om te zorgen dat alle dijen bedekt zijn met de marinade. Verwijder de kip en bewaar de marinade.
- Terwijl de kip aan het marineren is, verzacht u de gedroogde shiitake-paddenstoelen door ze gedurende ongeveer 30 minuten in heet water te weken. Knijp overtollig water uit. Snijd de stelen af en snijd de doppen doormidden.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op matig vuur. Voeg de kippendijen toe en kook 5 tot 6 minuten bruin tot deze één keer omdraait. Voeg de ui en bak toe tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten). Tegelijkertijd bruint u de kip en kookt u de uien, brengt u de gereserveerde marinade aan de kook in een kleine pan. Kook de marinade gedurende 5 minuten.
- Voeg de marinade en de gedroogde champignons toe aan de kip en uien. Breng op smaak met zout en vers gemalen zwarte of witte peper indien gewenst. Sudderen, onbedekt, op laag vuur gedurende 30 minuten, of tot de kip gaar is, water toevoegen indien nodig. Serveer sojasaus kip heet over gestoomde rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1462 |
| Totaal vet | 78 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 33 g |
| cholesterol | 418 mg |
| Natrium | 2,369 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 139 g |