Ze zijn vergelijkbaar met spek, maar niet de echte deal
Kortom, iedereen - behalve vegetariërs - heeft een jam voor spek op de normale. Het is zowat onmogelijk om eender welk ei te krijgen - omeletten, roerei, gefrituurde, gebakken eiersandwiches, quiche. Idem voor de meeste andere ontbijtopties - pannenkoeken en wafels zijn gewoon niet hetzelfde zonder een paar plakjes spek aan de zijkant. De ultieme BLT is de hemel op aarde voor spekliefhebbers, en hamburgers krijgen een extra hap vlees met spek bovenop.
Het wordt gevonden in groene salades, aardappelsalades, pastasalades, op aardappelschillen en belegde gebakken aardappelen. De opties zijn eindeloos.
Bacon komt van de zijkant van het varken en is genezen en gerookt. Mensen houden ervan opgekookt in verschillende mate van knapperigheid - sommigen willen het nauwelijks gedaan en anderen willen het super krokant. Maar wat zijn de vervangers die vergelijkbaar zijn, maar niet echt spek? Dit is het overzicht.
Zout varkensvlees
Hoewel wat zout varkensvlees (niet te verwarren met ongezouten vetrug) eruit zou kunnen zien als plakspek en mogelijk ook van de zijkant van het varken wordt gesneden, wordt het meestal gesneden uit het buikgedeelte. Veel vetter dan spek en niet-gerookt, zout varkensvlees (ook bekend als wit spek) wordt met zout uitgehard en gebruikt als smaakstof in soepen, stoofschotels en groenten. In kookinstructies wordt vaak aanbevolen om een deel van het zout van zout varkensvlees te blancheren voordat het wordt gebruikt. Zout varkensvlees kan vaak worden vervangen door traditioneel gesneden spek in recepten.
Canadian Bacon
Canadees spek (bekend als back bacon in Canada) komt uit het oog van de lende in het midden van de achterkant van het varken. Het is niet echt spek, per se, maar meer een ham. Het wordt voorgegaard en kan uit de verpakking worden gegeten of verder worden gekookt. Canadees krimpt veel minder dan regulier spek als het gaar is omdat het veel magerder is.
Gebruik Canadees spek zoals je zou hamderen in plaats van spek.
Bacon Square
Bacon square is eigenlijk de kreng van het varken en is meestal goedkoop - als je het kunt vinden. De bezuinigingen variëren van 5 tot 8 inch in het vierkant en zijn uitgehard en gerookt. Het vlees heeft meestal meer vet dan standaardspek en kan worden gebruikt in plaats van spek.
pancetta
Pancetta is een Italiaanse versie van spek dat is genezen met zout en kruiden maar niet is gerookt. Het komt op een rol en is in plakjes gesneden als salami. Het wordt gebruikt als smaakstof in alle soorten hartige gerechten.
kookboeken
Terwijl je zeker weet hoe je spek kunt koken, als je meer ideeën wilt hebben over hoe je het met veel effect kunt gebruiken, bekijk dan deze kookboeken.
- "Alles smaakt beter met bacon"
- "Bruce Aidells 'Complete Book of Pork"
- "Pig Perfect"
- "Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Curing"