Bacon en gezondheid

Bacon en gezondheid

Consumenten tegenwoordig zijn in een niet-vet-modus. Als gevolg hiervan is varkensvlees tegenwoordig ongeveer vijftig procent slanker dan 30 jaar geleden. Een portie mager varkensvlees van slechts 100 gram bevat slechts ongeveer 200 calorieën. Voor degenen met een laag cholesterol- en / of vetarm dieet, zijn er kalkoen-, kip- en zelfs vegetarische spekproducten beschikbaar.

Voor diegenen met een hoog eiwitgehalte en weinig koolhydraten, maakt spek een geweldige snack als deze krokant gebakken wordt.

Het levert die crunch die vaak wordt gemist op deze diëten, terwijl het grootste deel van het vet wordt weergegeven. Een standaard gekookt plakje spek bevat ongeveer 30 tot 40 calorieën per plak, en nog minder als je het langzaam kookt tot het erg knapperig is en goed uitlekt op papieren handdoeken. Je kunt het van tevoren bereiden en in een tas met ritssluiting in de koelkast bewaren. Om op te warmen, rolt u gewoon een papieren handdoek in (die nog meer vet opneemt) en komt u ongeveer 30 tot 45 seconden in de magnetron.

Bij het koken van spek, niet koken op hoge temperaturen gedurende lange tijd. Hoge hitte kan de nitriet verhardende middelen in nitrosamine veranderen. Bacon gekookt in de magnetron bevat minder nitrosamines. ( Lees de synopsis ) Nitraten worden niet alleen gebruikt om kleur te behouden, maar ook als conserveermiddel om ranzigheid in het vet te vertragen en botulismebacteriën te doden. Nitrieten zijn het onderwerp geweest van controverse als een potentieel kankerverwekkend middel bij sommige dierproeven.

Resultaten zijn nog niet doorslaggevend. Er zijn nitraatvrije spekproducten op de markt. Controleer labels.

Meer over Bacon:

• Hoe Bacon te koken
• Bacon geschiedenis
• Bacon-neven en -substituten
• Bacon-selectie en opslag
• Bacon-equivalenten en -substituties
• Spek en gezondheid

kookboeken