Kip ontmoet bosbessen in dit ongewone gerecht van Blueberry Balsamic Chicken uit de Provence in het zuiden van Frankrijk. Laat je niet afschrikken door de kleur van de saus op de kip, het is de smaak die goed is.
Zoete bosbessensaus, opgefleurd met een vleugje balsamicoazijn, is de sleutel tot dit sappige bosbessenkiprecept. Het smaakt heerlijk in de zomer wanneer de bessen vers zijn uit de bush. Toch kunnen ingevroren bosbessen worden gebruikt om een super speciaal jaarrond gerecht te creëren.
Als u het gerecht in de zomer eet, serveer het dan zoals in de Provence, met rijst ernaast. In de winter laten geklopte, romige aardappelpuree de comfortvoedingsfactor stijgen of zelfs voor een speciale gelegenheid, match met Aligot , een ander klassiek Frans gerecht met aardappelen maar met ingesmeerde knoflook en olijfolie. Voeg geroosterde of gesauteerde wortels voor een extra pop van kleur op de plaat.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 kiploze borsten zonder botten
- 1 theelepel zout, verdeeld
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, verdeeld
- 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- 2 kopjes bosbessen, vers of bevroren
- Balsamico-azijn met 1/2 kopje
- 1/4 kopje honing
- 1 eetlepel grof gehakte rozemarijn
Hoe het te maken
- Hoe maak je bosbessen kip:
- Verwarm de oven voor op 350 F. Als bevroren bosbessen worden gebruikt, ontdooi ze en reserveer beide bessen en sap voor het recept.
- In een grote koekenpan, op middelhoog vuur, smelt de boter in de olie. Breng de kip op smaak met 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel zwarte peper. De kippenborsten 3 minuten aan elke kant bruin maken, totdat ze goudbruin worden. Breng de gebruchte kip over in een ovenvaste ovenschaal.
- Voeg de sjalotten toe aan de pan en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten. Voeg de bosbessen en eventueel bosbessensap, balsamico-azijn, honing, rozemarijn en het resterende zout en peper aan de pan toe. Breng het mengsel snel aan de kook. Verlaag het vuur en laat het 5 minuten sudderen, onbedekt.
- Giet de bosbesseribalsamico-saus over de gebruinde kip, plaats een deksel op de ovenschaal en kook het in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 40 minuten, totdat de kiptesten zijn gedaan. Laat het gedurende 10 minuten op kamertemperatuur komen en serveer het dan warm.
- Dit blueberry balsamic chicken recept maakt 4 porties en kan gemakkelijk worden verdubbeld voor grotere menigten.
Alternatieven voor Blueberry Balsamic Chicken
Dit recept is een klassieker van de Franse keuken en de Provençaalse regio, dus misschien kun je er het beste niet mee rotzooien. Geniet ervan zoals het is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1420 |
| Totaal vet | 83 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 35 g |
| cholesterol | 434 mg |
| Natrium | 983 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 132 g |