Ja, "gebakken gebarbecuerde" babyruggen zijn een oxymoron, want als je ribben bakt, dan ben je zeker NIET aan het barbecuen. Wanneer tijd en / of weersomstandigheden ons ervan weerhouden om naar de roker te gaan, werkt deze ovenmethode voor gebarbecueerde babyruggen uitstekend.
Wat je nodig hebt
- 2 volle rekken varkensrug ribben (ontdaan van overtollig vet, drooggedept)
- 1/3 kopje lichtbruine suiker (verpakt)
- 3 eetlepels zout (koosjer)
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel paprika (gerookt of gewoon)
- 1/2 theelepel chipotle peper (gemalen)
- 1/2 theelepel tijm
- 1/2 theelepel gedroogde mosterd
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 1/2 kopjes barbecuesaus
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 250 F.
- Meng de ingrediënten in een kleine kom en meng. Plaats elk rek van ribben in het midden van zijn eigen grote stuk van zware aluminiumfolie. Breng de droge wrijving aan op elke kant van de twee rekken (meer aan de kant van het vlees). Verpak elk rek in folie.
- Plaats de twee folie-gewikkelde rekken op een bakplaat en plaats in de oven. Bak gedurende 2 uur. Verwijder de ribben uit de oven en open de folie met een tang . Leg de rekken op een stuk van de folie en bestrijk aan beide kanten een barbecuesaus.
- Zet de temperatuur van de oven op tot 350 F.
- Plaats de ribben terug in de oven. Ga door met koken, poets af en toe op meer barbecuesaus, tot de ribben gaar zijn en goed geglazuurd, ongeveer 30 tot 45 minuten. Verwijder en laat 15 minuten rusten alvorens te snijden en te serveren. Gesneden ribben kunnen indien gewenst in extra saus worden gegooid.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 312 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 39 mg |
| Natrium | 4,260 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 11 g |