Dit pittige groene bonenrecept is eenvoudig te maken en verslavend goed. Vergelijkbaar met Chinese geroerbakte sperziebonen, maakt deze Thaise versie een prachtig bijgerecht, of je kunt er alleen van genieten tijdens de lunch of als een licht diner. Merk op dat dit recept niet vegetarisch is. Bij het maken van dit recept, wees niet verlegen met de pepers en serveer het met veel gewoon gestoomde rijst om de intense zoutheid en pittigheid in evenwicht te brengen.
Wat je nodig hebt
- Voor de roerbak:
- 4 tot 4 1/2 kopjes verse sperziebonen
- 2 tot 3 reepjes spek
- 1 sjalot (of 1/4 kop paarse ui, fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt of fijngehakt)
- 1/2 theel. gedroogde gemalen chili
- Optioneel: 1 rode paprika (in kleine stukjes gehakt)
- Voor de roerbakaus:
- 1/2 theel.
- garnalen pasta
- 3 el. sojasaus
- 2 tl.
- donkere sojasaus
- 1 eetl. vissaus (plus meer naar smaak)
- 1/2 el. bruine suiker
Hoe het te maken
- Meng de ingrediënten van de roerboter samen in een kop en roer goed om de suiker op te lossen. Opzij zetten.
- Bak het spek in een wok of grote koekenpan tot het medium gaar is. Haal van het vuur en giet de helft van het vet weg.
- Terwijl je het spek laat afkoelen, maak je de bonen klaar door de uiteinden af te knippen en ze in stukken van 2 tot 3 inch te snijden. Bereid de andere ingrediënten voor.
- Verwijder spek en snijd het in kleine stukjes (ik volg de Aziatische methode hier met behulp van een schone schaar - maakt het werk snel en gemakkelijk!).
- Steek met 1/2 van het spekvet nog in de wok / pan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes bacon, sjalot / ui en knoflook toe, plus 1 tot 2 eetlepels. water - net genoeg om een goede sisser te krijgen. Roerbak tot de knoflook geurig is (1 minuut).
- Voeg de bonen toe, plus de rode paprika (indien gebruikt) en chili. Voeg indien nodig ook wat meer water toe om de ingrediënten mooi te laten frituren (1-2 eetlepels). Roerbak 2 tot 3 minuten.
- Voeg de roerbakken saus toe, roer goed, dek af met een deksel en laat 5-7 minuten koken, af en toe roeren.
- Voor dit gerecht is het het beste als de bonen eerder taai dan zacht zijn. Probeer er een - als het niet zacht genoeg is, roerbak nog eens 1 à 2 minuten door.
- Proef-test de wok-fry op smaak, houd er rekening mee dat dit gerecht in de eerste plaats zout en pittig moet smaken (het zout wordt uitgebalanceerd wanneer het wordt geserveerd met gewone rijst). Ik voeg meestal nog 1 eetlepel toe. vissaus, evenals een andere besprenkeling van verse of gedroogde chili. Als het te zout is voor uw smaak, voeg dan een scheutje limoensap toe.
- Serveer met veel platte rijst en GENIET van de sterke smaken van dit gerecht! (Opmerking: Paren prachtig met een frisse, schone pils, vooral als je het pittig zout hebt gemaakt).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 354 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 18 mg |
| Natrium | 1,338 mg |
| koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 20 g |
| Eiwit | 21 g |