Waarom een basismuffin? Het is een goede vraag. Ervan uitgaande dat je muffins wilt, zou je niet willen dat ze met bosbessen of chocoladeschilfers of noten of rozijnen of, weet je, iets?
Maar voordat u de vraag beantwoordt, overweeg dan deze drie woorden: gewone cakedoughnuts .
Met andere woorden, soms bent u in de stemming voor iets eenvoudigs. Soms wordt simpel zelfs beter. Om te beginnen proef je de muffin.
Maar je kunt ook beginnen met dit eenvoudige muffinrecept en een kopje iets, bosbessen, chocoladeschilfers of wat dan ook roeren. En als je dat doet, is dit een tip: voeg je stir-ins toe met de droge ingrediënten in plaats van ze aan het einde in te roeren. Door ze met meel te bedekken, voorkom je dat ze naar de bodem van de muffins zinken tijdens het bakken.
Trouwens, het gebruik van versgemalen specerijen in plaats van gemalen specerijen uit potten zal altijd betere resultaten opleveren, omdat degenen in de potten snel oud worden en hun smaak verliezen. Je kunt hele kaneelstokjes en hele nootmuskaat krijgen en ze raspen met een kruidenrasp zoals deze Microplane.
Tenslotte, als je je muffins een klein beetje wilt sparren, is hier een recept voor een kaneel streusel topping die je in een paar seconden kunt mixen.
Wat je nodig hebt
- 260 gram
- meel voor alle doeleinden (ongeveer 2 kopjes) of bladerdeeg (2 1/4 kopjes), gezeefd
- ½ kopje kristalsuiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1/4 tl gemalen kaneel
- 1/8 theelepel versgemalen nootmuskaat
- 1 kop volle melk
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1 groot ei
- 4 eetlepels boter (½ stick)
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 400F.
- Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout.
- Verwarm de boter in de magnetron, in een magnetronbestendige kom, gedurende ongeveer een minuut, totdat hij grondig is gesmolten. Leg het opzij op kamertemperatuur om af te koelen, maar laat het niet opnieuw stollen.
- Klop de eieren in een aparte kom en voeg dan de suiker, melk en vanille toe.
- Vet een muffinbakje van 12 kopjes in (en gebruik papieren muffinvoeringen).
- Zorg ervoor dat de gesmolten boter warm maar niet heet is. Giet een klein beetje van de boter in het eier-vanillemelk-mengsel en roer het in. Herhaal dit nog een paar keer, voeg telkens een iets grotere hoeveelheid van de vloeibare boter toe tot het geheel is opgenomen.
- Voeg nu de vloeibare ingrediënten toe aan de droge en mix tot de droge ingrediënten nauwelijks zijn verwerkt. Meng niet te lang! Ten hoogste 15 tot 15 seconden. Het beslag zal zichtbaar klonterig zijn, en je ziet zakken met droge bloem, maar dat is oke. Door het beslag te overmixen, worden je muffins rubberachtig.
- Laat het beslag 10 tot 15 minuten rusten, zodat de gluten in de bloem zich kunnen ontspannen en sommige van die zakken droge bloem oplossen.
- Giet voorzichtig het beslag in de voorbereide muffinvorm en bak onmiddellijk.
- Bak 20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken, er schoon uitziet.
Zie ook: Is het goed om klontjes in pannenkoekbeslag te hebben?
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1713 |
| Totaal vet | 90 g |
| Verzadigd vet | 44 g |
| Onverzadigd vet | 31 g |
| cholesterol | 1050 mg |
| Natrium | 4.493 mg |
| koolhydraten | 181 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 47 g |