Gratins zijn erg populair in de Franse keuken. In wezen bevatten ze groenten van een soort bedekt met een witte saus en knalde onder de grill. De meeste culturen hebben hun vorm van plantaardige gratin waaronder een beroemde Britse bloemkoolkaas.
Romig en troostrijk, dit bloemkoolgratinrecept bevat een klassieke Bechamel-saus die is geponst met slechts een klein beetje verse tijm. Deze gratin is een klassieker aan tafels van Provença l, en wordt vaak geserveerd voor het traditionele vleesloze kerstavonddiner, gros souper .
Cook's note : Dit recept maakt extra Béchamel-saus, die perfect is voor motregen op gestoomde groenten.
Wat je nodig hebt
- 1 grote (3 pond) kop verse bloemkool, in roosjes gesneden
- 5 eetlepels boter
- 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes melk
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel gehakte verse tijm
- 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 1 1/3 kopjes geraspte Gruyère-kaas
- 1/3 kopje droge, gekruide broodkruimels
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
Verwarm een oven voor op 375F. Beboter een ovenschaal van 9 inch bij 13 inch en leg deze opzij. Stoom de bloemkool in een grote pan met kokend water met een stoommandje gedurende 5 tot 7 minuten, tot de roosjes zacht zijn. Spoel ze in koud water, giet ze af en schik ze in een enkele laag in de beboterde schaal.
In een grote pan op middelhoog vuur, smelt de boter en roer de bloem erdoor tot het een gladde pasta vormt.
Blijf kloppen, kook ongeveer 2 minuten en voeg geleidelijk - 1/3 kop tegelijk - de melk toe. Blijf kloppen en kook tot de saus volledig is verhit, glad en ingedikt. Haal van het vuur en breng op smaak met zout, tijm en nootmuskaat.
Giet 2 kopjes Béchamel-saus over de gestoomde bloemkool en gooi de roosjes voorzichtig om, zodat ze goed bedekt zijn met de saus. Bak de gratin, onbedekt, gedurende 15 minuten. Meng de geraspte Gruyere-kaas en paneermeel en strooi deze over de gratin. Bak het nog eens 10 tot 15 minuten, tot de gratin heet en bruisend is en de kaas is gesmolten en bruin. Bestrooi het oppervlak van de gebakken gratin met de gemalen peper en dien op.
Alternatieven voor de bloemkoolgratin
Een van de meest voor de hand liggende combinaties op de bloemkool is om een andere brassica, zoals broccoli, op te nemen. Spinazie is een geweldige toevoeging, net als supergezonde, altijd populaire boerenkool. De boerenkool en spinazie moeten licht worden gestoomd voordat ze op het gerecht worden gebruikt. Voeg toe aan de gratinschotel voor het gieten over de witesaus.
Dit bloemkoolgratinrecept maakt 8 tot 10 porties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 272 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 44 mg |
| Natrium | 842 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 12 g |