Latijns-Amerika, pastel de Tres Leches (cake met drie melk), is een veel voorkomende lekkernij en ontleent zijn naam aan de drie soorten melk die in het recept worden gebruikt. Gezoete gecondenseerde melk, verdampte melk en zware room worden gecombineerd in een drenkende saus die deze klassieke stijl van tres leches cake een dichte, extreem vochtige textuur geeft, meer verwant aan een vla dan een traditionele lichte en donzige cake.
Het recept evolueerde waarschijnlijk naar doorweekte cakes die in het middeleeuwse Europa waren ontwikkeld, maar het verspreidde zich in populariteit in de jaren 1940 toen Nestlé er een recept voor afdrukte op het etiket van de gecondenseerde melk in blik. Op een gegeven moment stak Tres leches cake de grens over naar de Verenigde Staten, waar het in de vroege jaren 2000 een bijna-sterrenstatus kreeg bij restaurantchef-koks en zelfs een Häagen-Dazs-smaak werd in 2015.
Wat je nodig hebt
- Voor Cake:
- 1 1/2 kopjes cakemeel
- 1 snuifje zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/3 kopje olie
- 1 kopsuiker
- 1 theelepel
- vanille-extract
- 5 grote eieren
- 1/2 kop volle melk
- Voor Cream Syrup:
- 1 (12 oz.) Kan verdampte melk zijn
- 1 (14 oz.) Kan gecondenseerde melk verzachten
- 1/2 kop zware room
- Optioneel: 1 eetlepel rum of cognac
- Voor Whipped Topping:
- 3/4 kop zware room
- 1 theelepel vanille
- 1 eetlepel suiker
- Garneer: kaneel (gemalen) of verse bessen
Hoe het te maken
- Meng de bloem, bakpoeder en zout in een grote mengkom. Klop in een aparte kom de olie, suiker en 1 theelepel vanille-extract tot gecombineerd. Voeg de eieren een voor een toe aan het suikermengsel en klop op een gemiddelde snelheid tot ze volledig zijn opgenomen. Roer ½ kopje melk erdoor en voeg voorzichtig het bloemmengsel beetje bij beetje in.
- Giet het beslag in een licht ingevette taartvorm of ovenschaal en bak de cake 30 tot 40 minuten op 325 F, of tot een tandenstoker op verschillende plaatsen eruit komt.
- Laat de cake in de pan afkoelen tot kamertemperatuur. Draai het uit op een schaal met opstaande randen. Steek de cake 20 tot 30 keer met een vork door. Laat het nog eens 30 minuten in de koelkast afkoelen.
- Maak de crème siroop terwijl de cake wordt gekoeld. Klop de drie melk en de rum of brandewijn samen, indien gewenst. Giet langzaam de vloeistof over de afgekoelde cake. Zet het 1 uur in de koelkast en schep het melkafval regelmatig terug op de cake.
- Maak de slagroom topping net voordat je de taart serveert. Meng zware room, vanille en suiker in een gekoelde mengkom. Versla hem op hoge snelheid tot de pieken zich vormen. Smeer een dunne laag slagroom over de cake.
- Bedek het met een beetje kaneel of garneer het met verse bessen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 485 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 149 mg |
| Natrium | 495 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 11 g |