Dit is een van mijn favoriete soeprecepten voor elk moment van het jaar. Het is eenvoudig en niet duur om te maken, en het voelt gewoon gezond naar beneden gaan. Geserveerd met een rijstkom of op zichzelf, het maakt een geweldige lunch of een licht diner, maar het is ook een geweldige eerste cursus voor grotere diners. Je vindt wonton-skins misschien verkocht via de vriesvakken in je plaatselijke supermarkt. Als dit het geval is in uw markt, moet u uw wikkels ontdooien voordat u ze gebruikt.
Wat je nodig hebt
- Voor de bouillon:
- 1 eetlepel sesam- of canola-olie
- 1 eetlepel fijngehakte knoflook
- 2 kopjes dungesneden lente-uitjes, verdeeld
- Ongeveer 10 kopjes natriumarm plantaardig bouillon
- Voor het vullen:
- 1 eetlepel canola-olie
- 1 pond crimini paddestoelen, fijngehakt
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 16-ounce doos stevige tofu (niet Silken), verkruimeld
- 1 1/2 theelepeltje
- citroensap
- 3/4 theelepel zout
- Ongeveer 40 wonton wikkels (als veganistisch, zorg ervoor dat de wikkels eierenvrij zijn)
- 1 1/2 kopjes broccoliroosjes
- 1 1/2 kopjes gesneden paksoi
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Maak de bouillon klaar. Verhit de olie in een grote voorraadpot op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak, vaak roerend, ongeveer 2 minuten, of tot geurig. Voeg 1 1/2 kopjes van de fijngesneden lente-uitjes en de plantaardige bouillon toe . Breng de bouillon aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat de bouillon sudderen terwijl u de wontons bereidt.
- Bereid de vulling voor. Verhit in een steelpan op middelhoog vuur de koolzaadolie en voeg de fijngehakte champignons en knoflookpoeder toe als het heet is. Kook, vaak roerend, tot de champignons zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de verkruimelde tofu, citroensap, zout en de resterende 1/2 kopje fijngesneden lente-uitjes erdoor.
- Vul de wontons. Leg de wonton-wikkels op een droog oppervlak, zoals een toonbank, snijplank of bakplaat. Plaats ongeveer 1 T. van de vulling in het midden van de wontons. Bevochtig de randen van de wikkels met water, gebruik een pasteiborstel of uw vingers, en vouw: trek een hoek naar zijn diagonaal en knijp, trek dan de resterende twee hoeken naar hetzelfde punt en knijp de randen dicht. (Om dit stap voor stap te doen, bekijk je mijn receptenboek met chocolawontons.) Herhaal totdat alle wontons of vulling zijn gebruikt.
- Breng een pot gezout water aan de kook. Vlak voor het serveren kook je de wontons die je bij de maaltijd wilt serveren (overgebleven wontons kunnen tot een later tijdstip worden ingevroren) in het gezouten water totdat ze doorschijnend worden, ongeveer 2-3 minuten. Gebruik een lepel met gleuven om de wontons uit het kokende water te verwijderen. Breng 3-4 wontons over op elke kom.
- Voeg de paksoi en broccoliroosjes toe aan de sudderende bouillon. Laat ongeveer 2-3 minuten koken, of tot de groenten heldergroen van kleur zijn. Schep de bouillon en groen over de wontons in de serveerschalen en serveer onmiddellijk met zout en peper naar smaak.