Bezoek een schoolplein of een speeltuin in Nederland en je vindt tal van deze bessen beboterde broodjes verscholen in kinder lunchboxes. Genoten van gewoon, of verspreid met boter, jam en zelfs kaas, Nederlandse kinderen zijn dol op hen, en het is gemakkelijk te zien waarom. Ouders zijn ook dol op hen, omdat ze dagenlang blijven en goed reizen. We houden van ze voor het ontbijt, warm uit de oven, met een beetje grasboter. Vertrouw ons, dit is een traditioneel Nederlands familierecept waar je steeds weer naar terug wilt keren.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes / 500 g bloem (
- brood )
- 1 kop / 230 ml melk (geheel, lauw)
- 2 eieren
- 3 theelepels
- gist (droog)
- 3 eetlepels suiker (onbewerkt riet)
- 1/3 kop / 75 g boter (verzacht)
- 1 theelepel zest (citroen)
- 400 g
- aalbessen
- 1 theelepel zout
Hoe het te maken
Meng 2 ½ kopjes (320 g) van de bloem met de melk en een van de eieren. Voeg de rauwe rietsuiker, zachte boter, citroenschil en de rest van de bloem toe en meng goed totdat het een deeg vormt. Dek af en laat gedurende een half uur op een warme plek rijzen.
Kneed het mengsel tot het een soepel deeg vormt - je kunt dit met de hand doen of met een mixer met een deeghaak. Voeg de krenten en het zout toe en kneed opnieuw kort om te mengen.
Vet een mengkom in, een stuk plastic folie en een bakplaat. Plaats het deeg in de mengkom, dek af met de plasticfolie en laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plek.
Verwarm de oven voor op 400 graden F (210 graden C). Verdeel het deeg in een dozijn ballen, gebruik je handen om ze een beetje af te vlakken. Leg de deegballen op de bakplaat, bedek ze met de ingevette plastic folie en laat ze opnieuw 1 tot 1,5 uur rijzen.
Klop het resterende ei in een kleine kom. Verwijder ten slotte de plasticfolie, poets de broodjes met het losgeklopt ei en plaats ze ongeveer 15 minuten in de oven tot ze bruin en gebakken zijn. Verwijder de aalbessen uit de oven en laat afkoelen op een rooster voor het koelen van de draad.
Tips:
- Wat is grasboter ? Het is een heerlijke Nederlandse boter gemaakt van de melk van grasrijke koeien.
- Dacht je dat je dezelfde bloem voor alles kon gebruiken? Je dacht verkeerd. Wat is het verschil tussen broodmeel, meel voor alle doeleinden en cakemeel ?
- Wat is gist en wat is het verschil tussen droge gist en verse gist ?
- Het lijkt misschien elementair, maar het is belangrijk om te weten hoe je een citroen moet verjagen .
- Wat zijn aalbessen ? En wat is het verschil tussen krenten, rozijnen en sultanarozijnen , precies?
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 124 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 335 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |