Heerlijke geroomde uien vormen een leuk bijgerecht voor vakantiediners. Kleine witte uien of een mengsel van kleine witte en paarse uien worden gekookt en geserveerd in een klassieke witte saus, op smaak gebracht met een vleugje Cajun-smaak.
Laat de Cajun-kruiden achterwege en gebruik een gekruid zout en een snufje cayennepeper.
Zie ook
Afgeroomde erwten met champignons en uien
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond kleine uien (wit, gepeld, of een mengsel van kleine witte en paarse uien)
- 1/2 theelepel zout
- 4 eetlepels boter
- 4 eetlepels bloem
- 1 1/2 kopjes half en half (of lichte room of volle melk)
- 1/2 theelepel Cajun-smaakmaker (of gekruid zout, of naar smaak)
- 1/4 theelepel paprika
- zout naar smaak
- Optioneel: 2 theelepels peterselie (vers, gehakt)
Hoe het te maken
- Plaats de gepelde uien in een middelgrote pan. Voeg 1/2 theelepel zout en voldoende water toe om af te dekken. Breng uien aan de kook; dek af en kook 20 tot 25 minuten, tot ze gaar zijn.
- Plaats een vergiet boven een kom. Giet de uien af en bewaar de kookvloeistof; zet uien en kookvloeistof apart.
- Smelt in dezelfde pan boter; mix in bloem. Kook de roux gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg geleidelijk een halve en halve melk toe; kook totdat het mengsel dik wordt en begint te borrelen, onder voortdurend roeren. Roer de Cajun-kruiden en de paprika erdoor. Proef en voeg zout en peper toe.
- Voeg ongeveer 1/2 kop kookvloeistof toe, of genoeg om de saus naar wens te verdunnen.
- Voeg uien toe aan de saus; warmte door, en serveren met een garnering van peterselie, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 256 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 42 mg |
| Natrium | 522 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |