Dit artikel zal u helpen te begrijpen wanneer en hoe u kalkoenen en andere etensresten kunt koelen, invriezen en verwarmen.
Thanksgiving-diner warm houden
Als je niet meteen eet, zorg dan dat je een plan hebt om het eten warm te houden totdat je eet.
De gevarenzone voor voedsel ligt tussen de temperaturen van 40 F (4.4 C) en 140 F (60 C). Schadelijke bacteriën kunnen oplopen tot niveaus die ziekten kunnen veroorzaken als ze te lang in de gevarenzone worden gelaten.
Heet voedsel moet boven 140 F (60 C) worden gehouden als u niet meteen eet.
Bedek het voedsel met folie en bewaar het in een oven met een temperatuur tussen 150 F (65,5 C) en 200 F (93,3 C) of in een warme lade. Een slowcooker kan ook worden gebruikt om gerechten warm te houden in de stand LAAG of WARM.
Het is het beste om voedsel niet langer dan 2 uur warm te houden.
Omgaan met Thanksgiving-restjes
Verpak restjes in ondiepe containers zodat ze de koelingstemperatuur sneller bereiken. Als u veel later zult eten, moet u het volgende doen:
- Als je kalkoen gevuld is, verwijder je de vulling uit de kalkoenholte naar een ondiepe bak. Bedek en zet onmiddellijk in de koelkast. *
- Snijd de kalkoen van de botten, snijd ze naar wens, doe ze in containers, dek ze af en zet ze in de koelkast.
- Aardappelen, groenten en jus dienen ook in ondiepe containers te worden gekoeld.
- Verwarm alles op tot minimaal 165 F (73.9 C). Het voedsel moet heet en dampend zijn.
Binnen 2 uur na het bereiden van voedsel of nadat het uit de oven, warmhoudlade, slowcooker of ander apparaat is verwijderd, moeten de resten gekoeld bewaard worden. Doe de restjes in ondiepe lagen of in ondiepe bakjes, zodat ze snel afkoelen en dek ze af en leg ze in de koelkast.
Verwarm restjes op tot minimaal 165 F (73,9 C).
* Een koelkast moet 40 F (4,4 C) of iets lager registreren. Het is een goed idee om een koelkast-thermometer te hebben om te zorgen dat uw voedsel nooit in de "gevarenzone" terechtkomt.
Opslagtijden voor restjes
Koelkast (40 F (4.4 C) of iets lager)
Gekookte kalkoen - 3 tot 4 dagen
Vulling en jus - 1 tot 2 dagen
Gekookte bijgerechten - 3 tot 4 dagen
Vriezer (0 F (-17.78 C) of lager)
Plakjes of stukjes Turkije - 4 maanden
Turkije bedekt met bouillon of jus - 6 maanden
Gekookte kalkoen- of kipgerechten - 4 tot 6 maanden
Vulling en jus - 1 maand