Tips voor het vinden van smaak dat Turkije precies goed is
Misschien bent u van plan om dit jaar een gekookte kalkoen te maken , maar bent u ook geïnteresseerd in het gebruik van een kalkoenwrijf of een injectie-marinade om meer smaak toe te voegen. Maar zal dit werken? Of zal je eindigen met een overdreven gearomatiseerde, super zoute vogel? Het antwoord is dat ja, je kunt een combinatie van marinade-technieken gebruiken, maar je moet een aantal belangrijke punten in gedachten houden bij het bereiden van de kalkoen. Als u meer dan één methode gebruikt, moet u vergelijkbare ingrediënten gebruiken, zodat u de smaken niet door elkaar haalt.
Hier is een uitsplitsing van elke techniek en hoe deze te combineren.
Een kalkoenzout gebruiken
Een pekel is een mengsel van zout en water en een kalkoenzout in deze oplossing zorgt voor een vochtige vogel. Je kunt ook kruiden en specerijen toevoegen aan de pekel, wat resulteert in een subtiele smaak als het eenmaal is geroosterd. Als u een eenvoudige pekel van water en zout gebruikt, is het enige waar u later rekening mee moet houden bij het gebruik van een andere marinade-methode, de hoeveelheid zout waarin de kalkoen heeft gezeten. Als u aromaten aan de pekel toevoegt, onthoud dan deze smaken heeft invloed op de algehele smaak van de kalkoen, dus kies een wrijf of injectie met vergelijkbare ingrediënten.
Als je een kalkoen op de juiste manier pekelt, zal hij het niet te zout maken, het voegt zout aan het vlees toe. Als je dan een zoute wrijf- of injectie-marinade toevoegt, kun je eindigen met een kalkoen die te zout is om te eten. Om deze reden, als u uw vogel pekelt, zorg ervoor dat u hem grondig afspoelt nadat hij uit de pekel komt.
Een kalkoenwrijven gebruiken
Een pluimvee-wrijven kan een combinatie zijn van natte en droge ingrediënten (zoals olie en kruiden) of gewoon een mengsel van droge poedervormige kruiden. Deze worden gecombineerd en bovenop en onder de huid gewreven (meestal bij gebruik van een nat / droog mengsel) voor het braden. De smaken bezielen het vlees en creëren een prachtige gouden kleur op de huid.
Als u dit samen met een pekel gebruikt, moet u het zout uit het wrijfrecept verwijderen. Aangezien de meeste wrijfrecepten zout bevatten, is het van cruciaal belang dat u dit ingrediënt verwijdert.
Een injectie met Turkije gebruiken
Voordat u kunt beginnen met een recept voor een injectiemarinade, moet u een vleesinjector hebben, in feite een injectiespuit met een grote naald, die u met de ingrediënten vult en vervolgens in het vlees van de vogel injecteert. Wrijvingen gaan alleen zo diep, maar injectie-marinades bereiken het centrum van de kalkoen, waardoor de smaak wordt verspreid. Veel recepten bevatten boter, maar kunnen dan variëren van bier tot honing tot kruid. Net als bij het gebruik van een wrijven samen met de pekel, moet u eventueel zout uit het recept van de injectiemarinade verwijderen en aanvullende smaken gebruiken als de pekel extra ingrediënten bevat.