Begin je te denken aan een Super Bowl-menu? Ik heb chips en dip ( pitabroodjes en hummus in mijn huis) maar ik heb ook iets substantieels nodig en kippenvleugels zijn nooit echt iets geweest in mijn familie. Een soort sandwich is geweldig om mensen te vullen en gemakkelijk te eten als mensen zitten te kijken naar de tv en niet zitten aan de eettafel. Tacos zijn een superleuke versie, maar waarom zou Mexicaans eten alle taco leuk hebben?
Ik besloot om een Midden-Oosterse versie van taco's te maken met gegrilde kip, maar een versie met gehakt zou ook geweldig zijn. Hmm ... misschien zal ik dat ook doen! Komijn is een veel voorkomende smaakmaker in vele keukens, waaronder het Mexicaanse en het Midden-Oosten en het is een van mijn favorieten. Dus ik heb de kippenreepjes ermee gegrild op mijn indoor grillpan omdat ik in New York woon en we zijn momenteel begraven onder 2 1/2 voet sneeuw.
Cilantro komt ook veel voor in de Mexicaanse en Midden-Oosterse keukens en dat vind ik ook geweldig. Als je geen koriander liefhebber bent, werkt peterselie prima. Ten slotte stopte ik de aromatische gegrilde kip samen met alle groenten en een citroenachtige tahinisaus in een lekker warm pita. Taco's uit het Midden-Oosten zijn geboren en ik vermoed dat ze een zeer korte levensduur zullen hebben als mijn gasten hier zijn op de speeldag.
Wat je nodig hebt
- Kip:
- 1 pond kippenborst (in reepjes gesneden)
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1/2 theelepel komijn
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Groenten:
- 1 komkommer
- 2 tomaten
- 2 wortels
- 1/2 rode ui
- 2 eetlepels verse gehakte peterselie (of koriander)
- Snuif rode paprikavlokken naar smaak
- Lemon Tahini Sauce:
- 1/4 kop sesampasta
- 1/4 kopje water
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel sumak
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 4 pitabroodjes rondjes
Hoe het te maken
- Gooi de kipreepjes in de canola-olie en komijn. Leg ze op een grillpan (of buitengrill) en kook een paar minuten aan elke kant tot ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Schil, zaai en snijd de komkommer of je kunt een Engelse pitloze komkommer gebruiken die niet geschild of gezaaid hoeft te worden. Pel en julienne de wortels, snijd de tomaten in blokjes en pel en snijd de rode ui. Gooi in een kom met de rode pepervlokken en de peterselie of koriander.
- Maak de dressing door de sesampasta, water, citroensap, knoflookpoeder en sumak te combineren. Roer tot volledig gecombineerd en breng op smaak met zout en peper.
- Om de taco's samen te stellen, moet je de gegrilde kippenreepjes gelijk verdelen over de vier pitabroodjes. Werk af met een gelijke hoeveelheid groenten en besprenkel de tahinisaus erover.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 638 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 636 mg |
| koolhydraten | 51 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 40 g |