Bewaar Pesto voor later gebruik: leer hoe het te bevriezen

Pesto bevriezen

Al die kuipen met pesto met basilicum in supermarkten kunnen geen kaars aanhouden voor verse, zelfgemaakte pesto, gemaakt met briljante in-season basilicum. Het enige probleem is dat basilicum een ​​beetje een kort seizoen heeft. Als het aan het einde van de zomer groot en bossig is, kunnen gigantische bundels van dit geurige kruid worden gebruikt voor een liedje, perfect voor het maken van gigantische porties pesto. En je hoeft het ook niet goed op te eten, want pesto bevriest prachtig!

Het bevriezen van pesto is super eenvoudig. Zoals bij de meeste dingen, bevries je het door het in de vriezer te leggen. En toch ... voor de beste resultaten zijn er een paar tips om te volgen. Er zijn twee manieren om pesto te bevriezen, elk met een verschillend eindgebruik. Ik heb de neiging om pesto te bevriezen, zowel in grotere hoeveelheden (1/2 tot 1 kop) die kunnen worden gegooid met pasta voor een snel diner en kleinere hoeveelheden (1 tot 2 eetlepels) die aan andere gerechten kunnen worden toegevoegd voor een uitbarsting van basilicumpesto-zomer smaak wanneer het weer minder zonnig wordt.

Hoe grotere hoeveelheden pesto te bevriezen

Om grotere hoeveelheden pesto in te vriezen - van 1/2 kop en hoger - breng je eenvoudig de pesto over in een afsluitbare container, bedek je het pesto-oppervlak met een laag olijfolie, bedek of sluit je de container en vries je in.

Die laag olijfolie zal bruin worden op het pesto-oppervlak minimaliseren, omdat het bevriest.

Hoe kleine hoeveelheden pesto bevriezen

Hoewel je pesto in volledige hoeveelheden kunt invriezen, bevries ik ook pesto in kleinere porties die als snelle smaakversterkers kunnen worden gebruikt zonder de volledige smaakkracht van het gerecht te zijn - in soepen te wervelen of in saladedressings te roeren, voorbeeld.

Kleine hoeveelheden pesto invriezen: plaats de pesto in ijsblokjes, vries in en breng de blokjes over in afsluitbare plastic zakken. Wanneer je een klein beetje zomerbottelsmaak wilt, gooi je een kubus of twee van de pesto-ijsblokjes in soepen, gooi het met pasta, of ontdooi het en smeer het op de boterhammen.

Gebruik in beide gevallen bevroren pesto binnen ongeveer 6 maanden.

Hoe bevroren pesto groen te houden

Zoals hierboven vermeld, zal het bedekken van het oppervlak van pesto met een laag olijfolie helpen om het oppervlak bruin te houden terwijl het bevriest.

Voor echt briljante groene pesto moet je echter bij het begin beginnen: de basilicum. Voordat je de basilicumbladeren in de pasta laat draaien die pesto is, doe je het snel in kokend water (oftewel blancheer het) om de groene kleur voor pesto te "zetten", die opmerkelijk, mooi en schitterend groen blijft.