Bangers en Mash met Onion Gravy is een klassiek Brits gerecht en je kunt de veranderingen oproepen door de jus op te scheppen met een beetje mosterd erbij.
Volkoren mosterd heeft de voorkeur omdat het ook wat textuur toevoegt aan de jus. Je kunt echter ook Engelse mosterd gebruiken, omdat dit een echt vleugje smaak geeft.
Naast worst, dikke ui en mosterd is jus ook de perfecte saus voor veel vleesgerechten, waaronder geroosterd vlees of gegoten in een Yorkshire pudding . De jus is eenvoudig en snel te maken en omdat het goed bevriest, maak dan veel.
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote uien (geschild en in dunne plakjes gesneden)
- 2 eetlepels. plantaardige olie
- 2 eetlepels. boter
- 1 theelepel. suiker
- 1 theelepel. balsamico azijn
- 3 tot 4 kopjes / 750 ml donkere rundvleesbouillon
- 4 theelepels. maïsmeel / maïszetmeel
- 4 theelepels. koud water
- 1 eetl. volkoren mosterd
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Smeer de olie en boter in een grote pan op een zacht vuurtje. Voeg de fijngesneden ui toe en bedek de pan met een deksel. Kook de uien langzaam gedurende ongeveer 10 minuten of totdat de uien zacht en doorschijnend zijn. Neem af en toe een kijkje om te zorgen dat de uien niet bruinen.
- Voeg de suiker plus de balsamico azijn toe aan de uien en roer goed. Dek opnieuw af met het deksel en blijf nog eens 5 minuten koken, zorg er opnieuw voor dat ze niet verbranden.
- Verwijder het deksel van de pan, til de hitte iets op en giet de donkere runderbouillon erbij. Laat ze voorzichtig 5 minuten onbedekt koken om de jus met ongeveer een derde te verminderen.
- In een hittebestendige kan of schaal meng je het maïsmeel / zetmeel met het koude water tot een dunne pasta.
- Giet een beetje van de hete jus in het maïsbloemmengsel en meng grondig. Er begint zich een zeer dikke pasta te vormen, dus voeg meer jus toe om dit te verdunnen om een dikke gietvloeistof te maken.
- Giet het verdikte jusmengsel terug in de jus in de pan, voeg je gekozen mosterd toe, verhit het vuur tot een rollende kook en kook gedurende 10 minuten of tot de jus iets dikker wordt.
- Proef de jus om te beslissen of je meer mosterd wilt, voeg toe indien nodig. Breng op smaak met zout en peper. Kook nog drie minuten. De jus is nu klaar om te serveren. Als u hem niet onmiddellijk serveert, houd hem dan warm tot u hem nodig hebt.
Alternatieve mosterd voor je jus
Dit recept suggereert het gebruik van een volkoren mosterd, maar je kunt elk wat je maar wilt gebruiken van een hete, vurige Engelse mosterd tot een zoete Zweedse "Senap" -stijl. Het is jouw keuze.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 174 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 537 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |