April is de National Grilled Cheese-maand en dat is mijn excuus om alle gegrilde kaasvariaties te eten die ik kan bedenken. Ik heb niet echt een excuus om het de andere maanden te doen, behalve dat het heerlijk is. Ik bedoel, serieus, brood en melty kaas is troost eten.
Toen ik volwassen was, zag ik vooral de klassieke Amerikaanse kaas op wit brood op school of in de huizen van vrienden. Mijn moeders versies waren meestal iets meer betrokken en interessant en ze was duidelijk haar tijd ver vooruit. De meest voorkomende kaas in de keuken van het Midden-Oosten is feta en ja, het smelt! Dikke plakken feta, besprenkeld met olijfolie, besprenkeld met za'atar en gesmolten over brood is een geweldige smaaktraktatie. Je kunt het daar gewoon bij laten of meer inhoud toevoegen met mijn favoriete bieten- en kikkererwtencombinatie. Het is net falafel maar in pasteitje dus we hebben eigenlijk een veggie burger met gesmolten kaas. Yum!
Wat je nodig hebt
- 1 biet (geschild)
- 1 kop kikkererwten (gekookt, ingeblikt is prima)
- 2 eetlepels Tahini
- 2 eetlepels peterselie (gesneden)
- 1/4 kopje broodkruimels
- 1 theelepel
- komijn
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 8 sneetjes brood
- 1 kop spinazie
- 4 plakjes fetakaas (ongeveer 1 ounce per stuk, bij kamertemperatuur)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel
- za'atar (min of meer zoals nodig)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 375 graden.
Pel en breek de bieten en voeg het toe aan een keukenmachine. Pulse een paar keer om de biet te breken en voeg de kikkererwten en de tahinisaus toe. Pulse een paar keer en voeg de peterselie, paneermeel, komijn en knoflookpoeder toe. Pulse nog een paar keer om te combineren en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het deeg in vier delen en vorm pasteitjes van ongeveer 2,5 cm dik. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze aan één kant 15 minuten, kantel en bak nog eens 15 minuten.
Haal uit de oven en draai de temperatuur tot 400 graden.
Maak de broodjes klaar door een gelijk aantal babyspinazieblaadjes toe te voegen aan vier sneetjes brood. Bovenkant elk met een bieten- en kikkererwtenpastei gevolgd door een plakje feta-kaas. Besprenkel ongeveer een theelepel olijfolie over elk van hen, strooi er wat za'atar over en leg er de resterende vier sneetjes brood op. Besprenkel de bovenkant van elke sandwich met de resterende olijfolie, leg op dezelfde bakplaat waar de pasteitjes op waren en keer 15 tot 20 minuten terug in de oven of tot het brood licht goudbruin is en de kaas begint te smelten .