"Kom snel, ik proef sterren," Dit was het beroemde citaat van Dom Perignon na zijn eerste smaak van Champagne, en een redelijk toepasselijke beschrijving van wat een goede Champagne of mousserende wijnervaring zou moeten bieden.
Is Champagne echt een wijn? Waar komen de bubbels vandaan? Hoe kunnen Champagne en mousserende wijnen het best worden geserveerd? Alle suggesties voor mousserende wijn? Lees verder voor antwoorden op deze vragen en meer.
Is Champagne een echte wijn?
Ja, Champagne en andere mousserende wijnen zijn een categorie wijn gemaakt van een melange van druiven zoals Chardonnay , Pinot Noir of Pinot Meunier.
Wat is het verschil tussen champagne en mousserende wijn?
De Champagne die we kennen en liefhebben komt exclusief uit de Champagnestreek van Frankrijk en claimt de eer om de beroemdste van de mousserende wijnen te zijn. Technisch gezien is het de enige mousserende wijn die nauwkeurig kan worden aangeduid als 'Champagne'. Bruisend van alle andere regio's in de wereld wordt eenvoudigweg "mousserende wijn" genoemd, hoewel regionale specialiteiten in overvloed aanwezig zijn. Het Spaanse sterretje wordt Cava genoemd , de bubbels van Italië komen in Prosecco en Moscato d'Asti , en Franse mousserende wijnen van overal buiten de Champagne worden Cremant genoemd. Italië, Spanje, Australië, Nieuw-Zeeland en de VS geven Frankrijk een run voor het geld door een aantal fantastische mousserende wijnen te produceren tegen uitzonderlijk concurrerende prijzen.
Wat zijn typische aroma's en smaken te vinden in mousserende wijn en champagne?
- Aroma - kan doen denken aan verse appelmoes, gekruide appel, rijpe peer en vers gebakken broodgeur, complimenten van de gist die tijdens de tweede gisting wordt toegevoegd.
- Smaak - appel, peer, citrus, aardbei, room en vanille (meestal op de afdronk), gist en nootachtige smaken komen allemaal veel voor in mousserende wijnen en champagnes. Echter, als er meer rijpe boomvruchten in de mond zijn, dan is het waarschijnlijk een van de mousserende wijnen uit de Nieuwe Wereld, de meer subtiele romige, gist- en nootachtige smaken komen vaker voor in de Champagne van de Oude Wereld.
Waar komen de bubbels vandaan in sprankelende wijnen?
De bubbels van mousserende wijnen worden gevormd tijdens een tweede fermentatieproces. Voor de tweede gisting neemt de wijnmaker nog steeds wijn en voegt een paar gram suiker en een paar gram gist toe. Deze gist en suiker zetten zich om in koolstofdioxide (bubbels) en, natuurlijk, alcohol. Deze conversie zorgt ervoor dat miljoenen bubbels in een heel kleine ruimte worden opgesloten, waardoor de druk stijgt tot ongeveer 80 psi in de typische fles mousserende wijn. Deze tweede gisting vindt meestal plaats in de eigenlijke fles (ook wel de traditionele Champagne-methode genoemd), maar kan ook plaatsvinden in de gistingstank (de Charmat-methode ), het is aan de wijnmaker.
Hoe zijn mousserende wijnen geclassificeerd?
Mousserende wijnen en Champagnes worden gecategoriseerd als Extra Brut, Brut (uitgesproken als "broot"), Extra Dry, Sec en Demi-sec, afhankelijk van hun suikerniveaus. Deze classificaties kunnen enigszins verwarrend zijn, maar onthoud dat in wijntermen 'droog' het tegenovergestelde is van 'zoet'. Brut Champagne en mousserende wijn is de meest voorkomende stijl van bubbels en biedt een typisch frisse, droge smaak.
- Extra Brut - is "extra" droog
- Brut - droog (meest populaire stijl en zeer voedselvriendelijk)
- Extra droog - midden op de weg droog, niet zo droog als Brut (ideaal als aperitief)
- Demi-sec - best lekker (combineer met fruit en dessert)
Champagne en mousserende wijnen worden ook gecategoriseerd als "vintage" of "niet-vintage" (NV op het etiket), wat betekent dat ze uit een enkel jaar komen of een blend zijn van verschillende jaren. De "vintage" champagnes zijn doorgaans duurder, aangezien de niet-vintage champagne en mousserende wijnen het grootste deel van de markt uitmaken.
Champagne en mousserende wijn: van goedkoop tot spenzig
Champagne / Mousserende wijnsuggesties geprijsd van $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sprankelende witte Zinfandel
- Jacob's Creek Sprankelende Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Champagne-suggesties geprijsd van $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Champagne-suggesties geprijsd van $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Champagne Suggesties geprijsd vanaf $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly