Dit recept vraagt om rode wijnazijn of zelfs balsamicoazijn voor een beetje meer "bijten". maar als je een goede Chinese rijstwijn hebt, voel je dan vrij om deze te vervangen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond bittere meloen (ongeveer 1 1/4 meloenen)
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1/2 theelepel chili pepervlokken
- 2 eetlepels olie (voor roerbakken)
- 2 eetlepels
- sojasaus
- 1 eetlepel rode wijnazijn (of balsamicoazijn)
- 1/2 theelepel suiker
- Optioneel: een paar druppels sesamolie
Hoe het te maken
1. Om de bittere meloen te bereiden, snijd in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd de diagonaal in dunne plakjes. Degorge de bittere meloen door zout over de plakjes te strooien en deze in een vergiet 15 minuten te laten uitlekken. Klop in een kleine kom de chili-pepervlokken fijn met de gehakte knoflook.
2. Verhit de wok op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg als de olie warm is het gehakte mengsel van knoflook en chili toe.
Roerbak kort tot het aromatisch is (ongeveer 30 seconden).
3. Voeg de bittere meloen toe. Roerbak ongeveer 2 minuten, dan spatten met de balsamico-azijn en sojasaus. Roer de suiker erdoor. Bak nog een tot twee minuten, tot de bittere meloen bruin wordt en begint te verzachten. Roer eventueel een paar druppels sesamolie erdoor. Heet opdienen.
Lezeroverzicht van Bitter Melon Roerbak
Beoordeling: 5 van de 5 sterren.
Reacties: het is licht en toch zo lekker. Perfect voor een gezond dieet. Van nhi
Varkensvlees met bittere meloen - een klassieker met Chinese zwarte bonen
Meer Chinese groenten recepten
Hoofdbestand Chinese recepten