Duitse dambordkoekjes

01 van 15

Recept voor dambord Cookies

Zie recept alleen, hier.

Het recept voor dambordkoekjes is simpel: meel, boter, poedersuiker en wat cacao. Omdat het eenvoudig is, gebruikt u de beste ingrediënten die u kunt vinden, omdat de smaak van elk ingrediënt in de voltooide cookie naar voren komt. Gebruik Nederlands-verwerkte cacao als je het hebt, want het geeft de koekjes een donkerdere kleur.

ingrediënten:

• 1 c. plus 7 el. ongezouten boter (300 gram), verdeeld
• 1 1/2 c. poedersuiker (150 gram)
• 1/4 theelepel. zout
• 3 c. plus 2 el. bloem (400 gram)
• 1/3 c. cacao (25 gram)
• 1 eiwit (optioneel)

Meng 1 kop plus 6 eetlepels zachte boter met de poedersuiker en zout tot een luchtige massa. Voeg de bloem toe en blijf mengen tot een zacht deeg ontstaat. In het begin zal het kruimelig zijn, maar het zal een bal vormen als je blijft mixen.

Verdeel in twee, of verwijder ongeveer 425 gram deeg in een tweede kom. Meng de cacao plus de resterende eetlepel boter in een helft.

Vorm beide degen tot ballen, wikkel in plasticfolie en koel gedurende 1/2 tot 1 uur.

Zie recept alleen, hier.

02 van 15

Verdeel het deeg

Het deeg kan een uur tot een paar dagen in de koelkast blijven. Als je verse, zoete boter gebruikt, laat het dan niet lang genoeg liggen om ranzig te worden.

Zodra je het deeg hebt gekoeld, haal je het eruit en snij je er ongeveer een vijfde van af. Het kleinere deel gaat langs de buitenkant van het dambord en houdt alles samen.

03 van 15

Rol het deeg uit

Rol 4/5 van het witte deeg in een rechthoek van ongeveer 3/8 inch dik (1 centimeter) op een licht met bloem bestoven bord. Herhaal met zwart deeg.

Ik heb hier een doek op de deegroller gebruikt om te proberen de gebruikte hoeveelheid meel te verminderen. Als u te veel meel gebruikt, kan dit de koekjes taai of kruimelig maken. De stoffen bekleding werkte prima, maar het is net zo goed om het deeg en de deegroller licht te meelen.

04 van 15

Snij het deeg in reepjes

Snijd elke rechthoek in de lengte in 10 gelijke stroken, ongeveer 3/8 inch breed (1 centimeter) met een tafelmes of een bankmes. Opzij zetten.

Knip de randen af ​​om rechte stroken te maken. Als de lengte een beetje varieert, is dat goed. Je kunt ze altijd uit elkaar halen als je de schaakborden aan elkaar zet.

05 van 15

Rol het andere deeg uit

Rol het resterende (1/5) deeg plus eventuele snippers uit tot een rechthoek zo lang en breed als de eerste, maar ongeveer 1/8-inch dik (2 tot 3 millimeter). Soms is dit gemakkelijker te doen tussen twee vellen plasticfolie. U kunt ook een deegdoek en een deegrollerafdekking gebruiken om het deeg uit te rollen zoals afgebeeld.

De plastic folie of de pasteldoek helpen je om dit deeg in enkele minuten rond het dambordpatroon te tillen.

06 van 15

Gebruik Egg White om de stukjes samen te plakken

Klop het eiwit met 1 theelepel water op tot het schuimt. Bestrijk het vel zwart deeg met eiwit.

Als je geen ei wilt gebruiken, bestrijk dan met een beetje water. Het is niet de beste binder voor deze cookies, maar mensen met een ei-allergie willen het misschien proberen.

07 van 15

Ga verder met het dambordpatroon

Leg drie reepjes dik deeg bij een rand en raak elkaar aan, afwisselend wit, zwart, wit. Bestrijk de toppen met eiwit. U kunt ook de zijkanten van de deegstroken deppen en deze tegen elkaar duwen zodat ze elkaar raken, zonder hun vierkante vorm te verliezen.

Als ze breken, leg ze dan gewoon samen als een legpuzzel. De volgende stappen en bakken zullen ze aan elkaar laten plakken.

08 van 15

De tweede en derde laag vormen het dambord

Stapel drie stroken bovenop de eerste drie: zwart, wit en zwart. Bestrijk ze met eiwit. De laatste laag is weer wit, zwart wit.

Druk alle lagen zachtjes op elkaar, behoud de vierkante vorm maar zorg ervoor dat de zijkanten elkaar raken.

09 van 15

Vouw de mantel rond het dambord

Poets alle kanten met eiwit en til het dunne deegvel opzij en druk het op zijn plaats. Het kan een beetje breken, maar dat zal later worden gladgestreken. Druk stevig zodat er goed contact is tussen de mantel en het dambord.

Maak je geen zorgen als alle stroken niet dezelfde lengte hebben. Je kunt ze samen knijpen en als je ze knipt, zullen het je testkoekjes zijn die je meteen kunt eten. Iedereen heeft er een paar nodig!

10 van 15

Voltooi wrapping en smoothing

Werk af door de rest van de buitenlaag rond het dambord te wikkelen en de naden glad te maken, waar nodig.

Strijk de naden en eventuele breuken glad met een beetje water en je vingers. Rol de rechthoek meerdere keren rond, duw een klein beetje naar beneden per kwartslag om een ​​goede afdichting te verzekeren met het eiwit en de afwisselende deegstroken.

Als je bubbels eronder hebt, druk je ze naar de volgende deeglaag. Op die manier, wanneer je het deeg snijdt, zal het beter bij elkaar blijven.

11 van 15

Nog een blik op het logboek van dambordcookies

Hier is een snel overzicht nadat ik met het logboek speelde en het gladmaakte.

12 van 15

Doe hetzelfde met het witte deeg

Net toen je dacht dat je klaar was! Neem het witte deeg en rol het uit zoals het zwart. De bestelling deze keer:

• Rij één: zwart, wit, zwart
• Rij twee: wit, zwart, wit
• Rij drie: zwart, wit, zwart

13 van 15

Wikkel het deeg in plastic folie

Til de blokken deeg op een groot stuk plastic folie en bedek alle kanten. Plaats in de koelkast gedurende minimaal een uur om op te warmen.

14 van 15

Snijd het dambord deeg

Snijd met een scherp mes het deeg in koekjes die ongeveer 1/8 tot 1/4 inch dik zijn (ongeveer 5 millimeter dik) en plaats deze op een bakplaat van ongeveer 1 inch.

Breng elk deel samen dat probeert uit elkaar te vallen door de stukken dicht bij elkaar te plaatsen (bij voorkeur aanraken). Als ze bakken, moeten ze zich aan elkaar houden.

15 van 15

Bakken, koelen en eten

Verwarm de oven tot 350 ° F. Bak gedurende 10 minuten, of tot net begint te tonen wat bruinen. Haal uit de oven en laat enkele minuten afkoelen op het vel voordat je het naar het rek verplaatst om af te koelen.

Bewaar in een goed afgesloten container. Kerstkoekjes gemaakt in Duitsland zijn over het algemeen droog, gemakkelijk om koekjes op te slaan die gedurende het hele adventseizoen bewaard kunnen worden. Op die manier wordt je tijdens een paar dagen bakken klaargemaakt voor vele gelukkige middagen.

Meer Duitse kerstkoekjes

• Kardemom Cookies
• Spekulatius
• Jam-gevulde cookies
• Kokosmakarons
• Vanillekipferln
• Heidesand
• Basler Läckerli
• Almond Lebkuchen
• Nürnburger Lebkuchen