Op zoek naar een allergie-vriendelijk, koosjer-voor-paasdessert dat zuivelvrij is, zonder noten, zonder margarine en zo lekker dat je het eigenlijk het hele jaar door wilt draaien? Deze weelderige flourless chocoladetaart vult zeker de rekening. Het beste van alles, het is eenvoudig te maken - de eieren hoeven niet te worden geschild of geslagen, en het recept is gemakkelijk met de hand te mengen, zonder speciale apparatuur. Omdat cacaopoeder in de vorm van matzo cakemeel past, is het van nature glutenvrij en intens chocoladeachtig (maar niet te zoet). Je kunt het alleen serveren, of aankleden met verse bessen of fruit, sorbet, of - als je een zuivelmaaltijd serveert - slagroom of ijs.
Wat je nodig hebt
- 1 kop / 6 ons donkere of bitterzoete chocoladeschilfers (of gehakte chocolade)
- 2/3 kopsuiker
- 1/2 kopje druivenpitolie (of andere neutrale olie of olijfolie)
- 1 eetlepel gezette koffie (optioneel)
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel zeezout (of fijn koosjer zout)
- 4 grote eieren
- 1/2 kopje puur cacaopoeder (ongezoet)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Olie een 8-inch springvorm licht in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Smelt de chocolade in een dubbele boiler of magnetron. Of plaats de chocolade in een hittebestendige kom en plaats hem in een kleine pan met zacht kokend water (zorg ervoor dat de bodem van de kom in de pan nestelt, maar het water niet raakt). Roer regelmatig totdat de chocolade volledig is gesmolten, haal dan de kom uit de pan en zet apart. (Het is een goed idee om condensatie aan de buitenkant van de kom te drogen, zodat het water niet in de chocolade druppelt en ervoor zorgt dat het in beslag wordt genomen.)
- Meng in een grote kom de chocolade en de suiker en meng goed met een draadklopper . Klop de olie, koffie (indien van toepassing), vanille, kaneel en zout erdoorheen. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging. Strooi het cacaopoeder gelijkmatig over de bovenkant van het beslag en klop het tot het volledig is verwerkt.
- Giet het beslag in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten, of tot de bovenkant van de cake stevig is, een dunne, glanzende korst heeft en een tester die in het midden wordt gestoken grotendeels schoon is. Plaats de cake in zijn pan, op een rooster om af te koelen.
- Draai een offset spatel of mes rond de omtrek van de cake om los te maken, open vervolgens de vergrendeling van de springform-pan en verwijder de ring van de bodem van de pan. Plaats een grote plaat bovenop de cake, en houd zowel de plaat als de panbodem vast, kantel om de cake om te keren. Verwijder de bodem van de pan, pel het perkament af en keer de cake terug op een taartschaal of -plaat, dus met de goede kant naar boven. Serveer solo, of met verse bessen, sorbet, slagroom of ijs.