Dit is de traditionele manier om vis zwart te maken in een zware gietijzeren koekepan. Het voordeel van buiten op de grill is dat u de keuken niet met rook vult. Dit recept is geweldig voor buitenactiviteiten en kamperen.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes / 360 ml ongezouten boter, gesmolten
- 6 stevige visfilets (ongeveer 1/2 "tot 3/4" dik)
- 3 eetlepels / 45 ml
- cajun zwarte specerijen
Hoe het te maken
- Verwarm de grill met een zware gietijzeren koekenpan of bakplaat in de grill. Krijg het goed en warm, 15 tot 30 minuten. Reserveer 12 eetlepels gesmolten boter voor het serveren en giet de rest in een ondiepe schaal.
- Doop elke filet in boter en strooi Cajun zwarte specerijen aan beide kanten. Plaats in de pan en kook 2 tot 3 minuten of tot de bodem bijna zwart is maar niet verbrand. Draai voorzichtig zodat filets niet breken. Giet ongeveer een theelepel boter aan de gekookte kant en kook ongeveer 2 tot 3 minuten of tot de filet klaar is (interne temperatuur van 150 F). Verwijder vis uit de pan en plaats op een grote schaal of afzonderlijke borden.
- Serveer onmiddellijk met 2 eetlepels boter om in te dippen. Het is het beste om ongeveer 2 filets tegelijk te bereiden. Veeg de koekenpan schoon tussen elke partij filets en houd de temperatuur lekker warm.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 549 |
| Totaal vet | 47 g |
| Verzadigd vet | 29 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 221 mg |
| Natrium | 398 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 31 g |