Deze knapperige tomaten zijn om een goede reden een favoriet in het zuiden. Ze zijn geweldig als aperitief, of een kant met gegrilde ribben of steaks. Je zult geen onrijpe groene tomaten vinden in de supermarkt, je moet naar een boerenmarkt om er een te vinden of je eigen te laten groeien - zeker de moeite waard.
Wat je nodig hebt
- Voor de Bacon Dipping Sauce:
- 4 plakjes spek (gehakt)
- 1/2 kop zware room
- 1/4 kop
- koriander (of peterselie, gehakt)
- Voor de Fried Green Tomatoes:
- 4 middelgrote groene tomaten (ongeveer 2 pond)
- 1/2 kopje fijne maïsmeel
- 1/2 kopje ongebleekt bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepeltje
- Cayenne peper
- 1 theelepel suiker
- Snufje zout
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels melk
- 4 soeplepels (1/2 stok) boter, meer indien nodig
Hoe het te maken
1. Maak de dipsaus: kook het spek in een middelgrote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur, vaak roerend, tot het bruin en knapperig is. Breng over naar een platenlijn met papieren handdoeken om af te tappen. Giet 2 eetlepels van de pan druppels in een middelgrote kom en laat afkoelen. Voeg de room toe en klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot hij dikker is. Breng het mengsel over in een serveerschaal en roer de koriander en spekblokjes erdoor.
Koel tot klaar om te serveren,
2. Maak de tomaten: Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier of vetvrij papier.
3. Snijd de tomaten met een gekarteld mes in stukjes van 1/1 inch dik.
4. Combineer de maïsmeel, bloem, cayennepeper, suiker en zout op een bord of vel vetvrij papier. Klop de eieren samen en melk in een ondiepe schaal.
5. Werk met een plakje tomaat per keer, bag het in het bloemmengsel en schud overtollig water weg. dompel de tomaat vervolgens in het eimengsel. Overbrengen op de voorbereide bakplaat. Herhaal met de resterende plakjes tomaat.
6. Verhit 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olie in een 10-inch anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten. Voeg de plakjes tomaat toe, drie tegelijk en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 1/2 minuut aan elke kant, voeg meer boter en olie toe om te paneren indien nodig.
7. Breng de tomaten over naar een bord dat bekleed is met meerdere vellen keukenpapier. Bak de resterende tomaten zoals aangegeven.
8. Leg alle tomaten op een schone bakplaat en bak ze gaar, 6 tot 10 minuten. Serveer warm met de dipsaus.
Recept Opmerking en tips
• De baktijd voor de tomaten is afhankelijk van de grootte en de dikte van de plakjes.
• Gebruik een spatel om de tomaten voorzichtig op te tillen tijdens het frituren, dit zal helpen om de coating intact te houden.
• De gefrituurde groene tomaten zijn geweldig op sandwiches, vooral een BLT of gegrilde kaas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 519 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 294 mg |
| Natrium | 694 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 16 g |