Bacon, uien en paprika helpen deze smakelijke salade met hete aardappels te maken. De spekdruppels zorgen voor het smaakvolle vet voor de dressing.
Wasachtige aardappelen zijn de beste keuze voor aardappelsalade omdat ze de neiging hebben om goed stand te houden als ze worden gekookt en worden gebruikt in salades. Ronde rode en ronde witte aardappelen zijn uitstekend of kiezen voor Yukon-goud, lang wit (geen aardappelen bakken) of nieuwe aardappelen.
Bekijk de tips en variaties voor suggesties voor de toekomst en enkele ideeën over smaak en vervanging.
Wat je nodig hebt
- 5 tot 6 middelgrote aardappelen (ongeveer 1 1/2 pond), zoals rode aardappelen of Yukon-goud
- 6 reepjes spek, in blokjes gesneden
- 1/2 kop gehakte uien
- 1/4 kop gehakte groene paprika
- 1/4 kopje azijn, wit of cider
- 1/3 kopje water
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1 eetlepel verse gehakte peterselie voor garnering, optioneel
Hoe het te maken
- Schil de aardappelen en spoel ze af in koud water. Als de aardappelen vrij groot zijn, snij ze in twee. Plaats de aardappelen in een grote pan. Bedek de aardappelen met water en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag, bedek de pan en kook ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn.
- Snijd de aardappelen in dunne plakjes of snijd ze in kleine blokjes.
- Bak in een grote koekenpan samen met de uien en groene paprika peperbruin; voeg de azijn, water, zout en peper toe.
- Voeg de aardappelen toe aan het spekmengsel; dek af en laat sudderen op de laagste temperatuur gedurende 5 tot 10 minuten.
- Garneer met vers gehakte peterselie, indien gewenst.
Dient voor 4.
Vervolg Tip Vroeg in de dag of de dag ervoor, kook de aardappelen, snijd ze in plakjes of in een kubus en koel ze in een afgedekte bak. Kook het spek, uien, paprika; voeg de azijn, water, zout en peper toe. Overbrengen naar een container; dek af en koel tot 10 minuten voor het serveren. Doe het spekmengsel in een koekenpan of steelpan en laat sudderen. Voeg de aardappelen toe. Dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
variaties
- Voor een dikkere saus, meng 1 eetlepel eetlepel bloem voor alle doeleinden in het gekookte bacon, ui en paprika mengsel; koken, roeren, gedurende 1 minuut. Voeg de azijn, water, zout en peper toe; ga door met het recept.
- Voeg 1 eetlepel suiker toe aan de saus of naar smaak.
- Voeg 1/4 tot 1/2 theelepel selderijzaad aan de saus toe.
- Gebruik rode paprika's of een combinatie van rood en groen.
- Gebruik ongezuurde bacon of vervang de bacon door kalkoenspek.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Duitse aardappelsalade met spek en hard gekookte eieren
- Geladen gebakken aardappelsalade
- Geroosterde aardappelsalade
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 165 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 82 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |