Roerei maken een eenvoudig, heerlijk en voedzaam ontbijt en het duurt slechts een paar minuten om te mixen en te koken.
Serveer roerei op borden of sandwich ze tussen plakjes toast, croissants of Engelse muffins. Eiersandwiches zijn vooral handig voor kinderen en gezinnen met drukke schema's. Met een paar toevoegingen zoals kaas, groene uien, gehakte paprika of chili pepers, maken de roerei een fantastische ontbijtburrito , of voeg een worstpasteitje, spekreepjes of een dun plakje ham toe.
De basisstappen
- Begin met verse eieren .
- Geef twee eieren per persoon, breek de eieren in een kom.
- Voeg 1 eetlepel melk, lichte room, half-en-half melk of verdampte melk per ei toe (als je meer melk in je eieren wilt, voeg je extra toe) en klop. Gebruik voor lichtere eieren water in plaats van melk. Voor rijkere, romiger eieren , maak ze met zware slagroom.
- In een zware koekenpan op middelhoog vuur, smelt een tot twee eetlepels boter, of genoeg om de bodem van de pan te bedekken.
- Wanneer de boter warm is en niet meer schuimt, verlaag dan het vuur tot gemiddeld laag.
- Voeg de eieren toe aan de hete pan.
- Na ongeveer 1 minuut, wanneer de bodem en de randen van de eieren beginnen te koken en stollen, schraap en til de randen met een spatel en laat het ongekookte gedeelte onder het verheven deel rennen. Vouw de gekookte porties naar het midden.
- Herhaal het schrapen, tillen en vouwen totdat de eieren wrongel hebben gevormd. Meer roeren maakt kleine wrongel en minder zal grotere, fluffier wrongel maken.
- Wanneer de wrongel stevig maar nog steeds vochtig is, verwijder dan de eieren naar borden of een serveerschaal. De eieren zullen een beetje blijven koken nadat ze de pan hebben verlaten.
- Breng de eieren op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Tips en variaties
- Voeg voor lichtere, luchtigere eieren iets meer melk of room toe.
- Gebruik een mixer om de eieren te mengen.
- Voeg voor extra smaak en textuur gehakte groente, ham, ontbijtworst of champignons toe aan de boter en bak een paar minuten voordat u het eimengsel toevoegt.
- Voeg geraspte kaas of verse kruiden toe aan de eieren ongeveer halverwege de kooktijd.
- Gebruik water in plaats van melk. De eieren worden lichter zonder verlies van smaak.
- Gebruik een flexibele rubberen of siliconen spatel .
- Vervang de melk of room door zure room voor rijkdom en smaak.