De rijkdom van het roomkaasbeslag maakt deze bosbessenmuffins extra speciaal. In dit recept wordt een keukenmachine gebruikt, maar in plaats daarvan kunt u een elektrische mixer gebruiken.
Het recept maakt een dozijn heerlijke muffins. Strooi de toppen met kaneelsuiker voor het bakken als je wilt.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes
- Cakemeel
- 3/4 kop kristalsuiker
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 3 ounces roomkaas (in blokjes gesneden)
- 2 theelepel citroensap
- 2 theelepel vanille-extract
- 2 grote eieren
- 1/4 kop boter (heet en gesmolten)
- 1/2 kopje melk
- 1 kopje bosbessen
Hoe het te maken
- Stel het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven voor op 350 F.
- Bekleed de kopjes van een muffinvorm met 12 papieren voeringen. Opzij zetten.
- Meng bloem, suiker, bakpoeder, soda en zout in een mengkom. Klop of roer om goed te mengen.
- Gebruik een metalen mes in de keukenmachine en verwerk roomkaas, citroensap en vanille tot een gladde massa.
- Voeg eieren toe en verwerk 15 seconden. Schaaf de zijkanten van de keukenmachinekom af met een spatel.
- Laat de gesmolten boter, terwijl de processor draait, geleidelijk, maar binnen 10 seconden, langs de voedselschacht naar beneden. Verwerk 10 seconden langer
- Voeg melk toe en verwerk het gedurende 5 seconden.
- Voeg droge ingrediënten toe aan de container en meng met 4 tot 6 snelle pulsen.
- Vouw de bosbessen in het beslag met een spatel.
- Schep een gelijke hoeveelheid beslag in elke muffinbeker en vul ze elk ongeveer 2/3 tot 3/4 vol.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten.
- Koel 15 minuten in het rek.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 193 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 96 mg |
| Natrium | 319 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |