Dit recept voor Thaise Barbecue Peppered Chicken is sappig en buitengewoon lekker! Om het een snel en gemakkelijk recept te maken, heb ik citroengras vervangen door citroensap, wat je nog steeds die citroenachtig-frisse smaak geeft zonder al het bereiden van vers citroengras. Hierdoor kunt u de marinade in minder dan 10 minuten maken. Gooi het dan gewoon met de kip en barbecue - of bak in de oven (zie recept). Serveer deze barbecue kip zoals je wilt - met rijst of aardappelen, meer dan salade, of zelfs in westerse stijl: ingeklemd tussen een broodje. Hoe je het ook grilt, dit recept maakt barbecue kip gemakkelijk als een zomerbriesje!
Wat je nodig hebt
- 8 tot 10 kippendijen (of 2 tot 4 kipfilets zonder been "butterflied" om plat te liggen of 1/2 kip in stukken gesneden)
- Voor de Marinade:
- 6 teentjes knoflook (fijngesneden of 1 eetlepel gepureerde knoflook)
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels citroensap (1 citroen)
- 2 eetlepels
- vissaus (verkrijgbaar in hoge flessen bij alle Aziatische / Chinese voedselwinkels)
- 1/2 kop koriander (vers, inclusief stengels, gesneden)
- 1 eetlepels peperkorrels (gemalen; gebruik een pepermolen of maal de peperkorrels in een koffiemolen of stamp in een plastic zak)
- 3/4 eetlepel zout
- 3 eetlepels sherry (of kooksherry)
- 1 rode chili (gehakt of 1/2 tot 1 theelepel cayennepeper)
- 1 eetlepel bruine suiker
Hoe het te maken
- Roer alle marinade-ingrediënten in een kom en meng de koriander goed.
- Leg de kip in een mengkom en giet de marinade erover. Roer goed, zorg ervoor dat alle oppervlakken bedekt zijn met de marinade.
- Laat het in de koelkast marineren terwijl je de grill opwarmt - minimaal 10 minuten, of maximaal 24 uur als je een barbecuefeest of een cookout plant.
- Draai de kip meerdere malen in de marinade voordat u hem op de grill legt.
- Barbecue de kip, rijg met de overgebleven marinade één keer per kant. Kip is gekookt wanneer het binnenvlees ondoorzichtig, vol en sappig is.
Als je in de oven kookt: plaats de kip gewoon op een broeiende pan (of een grill met daaronder een pan om de druppels te vangen) en laat 15-20 minuten op het vuur braden, afhankelijk van hoe dik het vlees is (kleinere stukken (zoals vleugels of borst of dij zonder botten) zal sneller koken dan dikke stukken (zoals drumsticks). Plaats de pan op een van de bovenste planken van je oven (maar niet direct eronder of kip zal verbranden.) Rijg de kip met de rest van de marinade de eerste keren draai hem om, probeer de kip te bekijken en draai hem vaak, anders kan hij verbranden. ENJOY!
Resterende Tip: als je stukjes kip zonder been hebt overgehouden, warm je hem op en plaats je hem tussen een broodje met wat mayonaise en sla. In plaats van ketchup, top met een klodder Thaise Sweet Chili Sauce (verkrijgbaar bij de meeste grote supermarktketens in het Aziatische gedeelte of bij alle Aziatische / Chinese voedselwinkels). Genieten!!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2452 |
| Totaal vet | 140 g |
| Verzadigd vet | 39 g |
| Onverzadigd vet | 56 g |
| cholesterol | 837 mg |
| Natrium | 3.293 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 267 g |