Wanneer de zomer zijn overvloed aan vers fruit opgeeft, bewaar die zonovergoten smaak in cognac om het hele jaar op ijs of pondcake te genieten. Een van de manieren waarop fruit kan worden bewaard, is alcohol - geen waterbadverwerking vereist - zonder angst voor botulisme .
Brandied fruit is een uitstekend item voor een eetbare geschenkmand . Maar het duurt minstens een maand voordat het fruit het beste dronken is (langer is beter!), Dus houd dat in gedachten bij het maken van dit recept voor het geven van geschenken. Begin in juli voor Kerstmis!
Wat je nodig hebt
- 9 kopjes in blokjes gesneden fruit naar keuze (kersen, bosbessen, pruimen en gepelde nectarines en perziken)
- 5 kopjes suiker
- 5 kopjes lichtbruine suiker (stevig verpakt)
- 4 kopjes cognac (goede kwaliteit, zoveel als nodig)
Hoe het te maken
- In een zeer grote kom fruit en suikers combineren, goed gooien. Dek af en laat 1 uur inwerken en schud het elke 15 minuten.
- Verdeel fruit onder 8 gesteriliseerde pint-potten of een met gallon bedekte kruik. Giet de brandewijn erin en zorg ervoor dat fruit ondergedompeld is. Dek af en bewaar op een koele plaats gedurende minimaal een maand. Aangezien de branded fruit alleen met de leeftijd zal verbeteren, laat de smaken zich gedurende meer dan een maand ontwikkelen.
- Eenmaal verouderd, bewaar het gemerkte fruit op een aanrecht. Naarmate de inhoud ervan afneemt, voegt u gewoon meer in blokjes gesneden fruit (2 kopjes fruit tot 1/2 kop per witte en stevig verpakte bruine suiker) en brandewijn toe om te dekken.