Kosher glutenvrij pistache en aardbeienbroodrecept

Dit recept voor Kosher glutenvrije pistache en aardbeienbrood is van Paula Shoyer's "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).

Dit recept heeft 3 uur nodig om de mousse te koelen en 6 uur om de geassembleerde rol te bevriezen, dus plan dienovereenkomstig. De mousse kan 1 dag van tevoren worden gemaakt.

"Dit is een taart die iedereen zal imponeren. Het is mooi, de smaken zijn subtiel en het dessert

is licht, waardoor het perfect is om te serveren na de lange feestmaaltijd tijdens de Seder. U kunt de rol in de vriezer bewaren, totdat mensen beginnen met het eten van borden en deze vervolgens snijden en platdrukken. Tegen de tijd dat iedereen klaar is voor het toetje, zullen de plakjes voldoende ontdooid zijn om te eten, "zegt Shoyer.

Hier zijn nog twee recepten uit het boek:

Kosher lamsstoofschotel met recepten van abrikozen, peren en munt

Kosher Sefardische Gepocheerde Vis in Pepersaus Recept

Wat je nodig hebt

• 1 pond / 455 g aardbeien (bijgesneden en gehalveerd)
• 1 citroen (juiced)
• 6 eetlepels / 75 g suiker
• 1 eetlepel
• gelatine (poeder zonder smaak, koosjer)
• 1/2 kop / 120 ml slagroom
• 6 grote eieren (gescheiden en op kamertemperatuur)
• 1/2 kopje / 100 g suiker
• Optioneel: 1 theelepel vanille
• 1/3 kop / 55 g
• aardappelzetmeel
• 1/2 theelepel citroensap (vers)
• 1/3 kop gemalen pistachenoten (niet fijngehakt, van ongeveer 1/4 kop hele gepelde pistachenoten)
• 2 eetlepels poedersuiker

Hoe het te maken

Maak de mousse

1. Bereid de mousse eerst voor zodat het tijd is om te chillen. Plaats de aardbeien in een blender of keukenmachine voorzien van een metalen mes. Pureer de aardbeien volledig, schraap langs de zijkanten van de kom met een siliconenspatel zodat alle stukjes aardbei gepureerd zijn.
2. Doe de aardbeipuree in een kleine pan en roer het citroensap en de suiker erdoor. Kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, af en toe roeren, tot de suiker smelt.

1. Klop de gelatine erin en haal de pan van het vuur. Zeef het aardbeienmengsel door een fijnmazige zeef in een middelgrote kom en druk hard om zoveel mogelijk aardbeipuree door de zeef te krijgen. Dek af en plaats het in de koelkast gedurende 20 minuten, gedurende die tijd tweemaal kloppen.
2. Klop de slagroom stijf. Haal de aardbeipuree uit de koelkast en vouw de slagroom in vier delen in. Koel de mousse in de koelkast gedurende ten minste 3 uur of 's nachts.

Maak de pistache-biscuit

1. Verwarm de oven tot 375 ° F (190 ° C).
2. Snij een stuk perkamentpapier bij zodat het perfect in de bodem van een 12 x 16 cm (30x40 cm) jelly-roll-pan past.
3. Klop de eierdooiers en kristalsuiker in een grote kom tot alles goed is. Voeg de vanille, indien gebruikt, en aardappelzetmeel toe en klop goed.
4. Plaats het eiwit in de kom van een elektrische mixer en klop op een middelmatige snelheid tot het schuimt.
5. Voeg citroensap toe, verhoog de snelheid naar hoog en sla tot er stijve pieken ontstaan. Vouw een derde van de blanken in het eigeelmengsel en meng goed. Voeg dit mengsel toe aan de overgebleven blanken en mix op lage snelheid tot gecombineerd. Voeg de pistachenoten toe en meng voorzichtig met de hand.
6. Giet het beslag in de voorbereide jelly-roll pan en gebruik een siliconen of metalen offset spatel om gelijkmatig te verspreiden. Bak gedurende 15 minuten, of totdat de bovenkant lichtbruin is en de cake terugspringt wanneer je hem voorzichtig indrukt.
7. Terwijl de cake aan het bakken is, gebruikt u een zeef om een ​​schone theedoek met banketbakkerssuiker te stofferen.
8. Als de cake gebakken is, haal hem dan uit de oven en laat meteen een mes rond de randen lopen. Leg een vel perkamentpapier over de taart, dek af met een koelrek en draai de taart over op het perkamentpapier.

1. Schil het perkament van de bodem van de cake. Til de cake op met het perkamentpapier eronder en draai de cake over op de met suiker besmeurde handdoek.
2. Verwijder het perkament. Til de handdoek op onder de cake aan de korte kant van de cake en rol de cake strak op met de handdoek erin. Zorg dat de naad van de cakebol op de bodem ligt als je klaar bent met rollen. Laat 20 minuten afkoelen of koel af.

Assembleer de cake

1. Rol de taart uit. Haal de mousse uit de koelkast en roer om te verzachten. Gebruik een spatel van silicone of offset metaal om de mousse helemaal over de cake naar de randen te verspreiden.
2. Start van waar je eerder rolde, rol de taart op met de mousse erin. Til de rol met de naad op de bodem op en plaats deze bovenop een stuk plastic folie.
3. Wikkel stevig in. Plaats op een bakplaat en bevries gedurende 6 uur of 's nachts.

De taart serveren

• Haal de rol uit de vriezer en snij een dun plakje van beide uiteinden en eet ze op (!). Snijd de rol in plakjes van 1 inch (2,5 cm) en leg ze plat. Laat de plakken vóór het serveren ontdooien, ongeveer 5 tot 10 minuten. Garneer met verse aardbeien, indien gewenst.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	164
Totaal vet	5 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	90 mg
Natrium	40 mg
koolhydraten	26 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	5 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)